像生玉兔饺的做法，广式玉兔饺的制作方法-广东点心-华哥仔厨师网手机版

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像生玉兔饺的做法，广式玉兔饺的制作方法，此款点心形似白兔，咸鲜可口。面团软硬适中。制作形象逼真。所以很受女性朋友喜欢。在广东茶市中也经常见到一款早茶点心。
 
玉兔饺皮子的做法：
 澄面5两，生粉5两（生粉一定要用上等生粉，筋度才够好），盐少许，油少许。
 1.将澄面、生粉、盐拌匀，撞入开水，边搓边加少许生粉，搓成平滑面团。
 2.面团再加入少许油反复搓成平滑面团。
 2.将面团搓成长条形，捏出约 10克重小粉团，用刀身压成薄皮，其中一边再略压几下，做成皮。
 
馅料做法：
 鲜全瘦肉8两，肥肉2两，虾仁4两，盐1钱，味精1钱，白糖2钱，鸡精0.5钱，胡椒粉0.5钱，麻油1钱，白猪油1钱，蒜子油1钱，干葱油1钱，洋葱油1钱。
 副料：红萝卜丝4两。姜，小葱花（要白色的）。
 1.猪肉，虾仁清洗干净。
 2.把瘦肉切成0.5厘米方形状放入盆内，虾仁切成小粒状，（虾一定要去壳，猪肉，虾要吸干水分。）
 3.猪肉粒，虾仁粒加入盐，味精，白糖，鸡精，胡椒粉搅拌起胶，加入麻油，白猪油，蒜子油，干葱油，洋葱油搅拌均匀，再将副料一起搅拌均匀成玉兔饺馅，放入冰箱冷藏起来。（拌馅料时一定要始终顺着一个方向拌，不然做出来的馅料不够爽口。）
 
玉兔饺的做法：
 
1.包入馅料。



2.将适量馅料放在饺皮，对摺，用左手食指以缩摺形式将皮边位一推一摺，摺好后将边位略压实。



3.将尖端位拉长。



4.用刀开一半，变成兔耳。向两边挤压过来，就成兔子形。缀以红萝卜粒作眼睛。



5.上蒸笼以大火蒸6分钟就行。最后成品图片

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