金华豆腐的做法

金华豆腐的做法详细介绍

更新于：2015-3-31 10:57:04

分享金华豆腐的做法，让更多人知道

分类标签：私家菜骨质疏松食谱老人食谱更年期食谱美容菜谱
菜品口味 清香味	主要工艺 粉蒸
食材明细
豆腐(北)150克
油菜薹200克	金华火腿25克
鸡蛋清60克	姜3克
盐6克	白砂糖5克
香油2克	酱油3克
小米面3克	植物油10克

金华豆腐的做法详细步骤

1.布包豆腐冲干净及吸干水分后，压成糊状，加入拂匀蛋白和调味料（盐3克、白糖1.5克、香油1.5克、），以疏箕过滤。
2.将火腿切薄片，再切成榄形，排放入涂油深碗中，倒入豆腐，隔水蒸10分钟，然后反扣碟上。
3.油菜苔改成菜胆，用少许油爆香姜片，加适量盐、砂糖和水煮滚，将油菜苔灼熟，伴碟边，煮滚献汁（盐1.5克、白糖1.5克、酱油3克、小米面3克、上汤30毫升）淋在豆腐及油菜苔上面。

金华豆腐的做法小贴士

制作要诀：
献汁料中的上汤也可用水代替。