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一到寒冷季节，人们就对生冷的水果望而却步。水果加热食用，不但可使寒性减弱，有的会还使食疗效果加倍。苹果、梨、香蕉、菠萝等维生素C和维生素B族含量不太高的水果，其中含有的果胶、膳食纤维、多酚等营养素，并不会在加热的过程中损失很多。 苹果 熟吃可止泻 熟吃苹果，除丢失部分维生素外，苹果中大部分营养成分均可保留，尤其是其中的果胶，不仅能吸收细菌和毒素，还有止泻的功效，而且更易于消化。肠胃功能较弱、经常腹泻的人可以熟吃苹果。国外研究发现，苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高。由此可见，熟吃苹果大有益处。鞣酸在果肉及果皮内均含有，果皮中的含量更高，而果胶含在果肉内，近皮处含量高。 煮苹果：将苹果切成6~8块，放入冷水中煮，待水开后，连皮吃下，这样止泻的效果更好。 梨 润燥效果好 梨中的可溶性膳食纤维很高，同时还含有黄酮类化合物。生吃可以最多地摄入梨中的叶酸和维生素C。生吃梨还能清热泻火、解渴润喉。喝生梨汁还有解酒的作用。但梨属寒性，吃太多生梨会感到体寒。肠胃功能不好、外感风寒引起咳嗽者更不能生吃梨。如果将梨煮一下，就去除了寒性，虽破坏了一些维生素，但可溶性纤维素和矿物质仍可保留，去燥润肺的功效完全被释放出来，效果更好。蒸的时候去除梨核，保留梨皮，放入碗中开锅后蒸20分钟，此时梨的食疗效果最强。推荐一款银耳雪梨汤：将水发银耳撕成小朵后，放入锅中加水煮至软烂，再加入冰糖。雪梨切块、枸杞洗净放入继续煮至雪梨变软，煮至黏稠即可。枸杞的量不要太多，否则汤汁口感略酸。 在蒸梨的过程中，还可以加入其他食物或药物，以增强止咳化痰的功效。其中，最常见的就是川贝冰糖梨。 川贝冰糖梨：取梨1个，切下梨盖，去掉内核，倒入3克川贝粉和适量冰糖，再盖上梨盖，放在碗里隔水蒸10分钟后关火，待梨温热时把蒸出来的汤喝下，并把梨吃掉。每日1次，有很好的止咳作用。需要特别提醒的是，川贝冰糖梨不适合风寒咳嗽者食用。 柚子 美肤养颜 柚子有天然水果罐头之称，是世界公认食疗效益很强的水果。柚子含有丰富的糖类、维生素、矿物质、果胶及皮甙等。柚子具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾、降火等功效，能促进食欲、促进伤口愈合、降低血液黏度、治疗消化不良等症，对败血症、高血压、糖尿病、血管硬化、中风等疾病有辅助治疗作用。生吃柚子能摄入丰富的维生素，具有很好的降火以及提高免疫力功效。柚子还可以煮着吃，加热后虽维生素有些破坏，但其植物化学成分活性更加活跃，润肺止咳功效更强。柚子皮还含有非常丰富的柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化的作用，可降低血液的黏稠度，瘦身减肥，美肤养颜，抵抗衰老。 蜂蜜柚子茶：柚子皮（金黄色那层）切成丝，用盐反复搓洗几次，放入盐水中浸泡1小时。柚子果肉掰成粒。把浸泡好的柚子皮放入锅内，加水和盐煮15分钟，捞出，用凉水洗净。然后，把柚子果肉和柚子皮一起放入锅中，倒入水和冰糖煮至黏稠，放凉，放入蜂蜜搅拌均匀，放入密封罐保存。 香蕉 润肠通便 香蕉不仅香甜可口，而且营养丰富，果肉中含有淀粉、蛋白质、果胶、维生素和镁、磷、钾等矿物质。香蕉具有清热解毒、润肠通便、活血利尿、愉悦心情、美白润肤等功效，适用于便秘、酒醉、发烧、皮肤生疮等疾患。香蕉具有很强的润肠通便功能，这是大家所熟知的，但是这仅仅指的是熟透的香蕉。 如果吃没有熟透的香蕉不仅有涩口的感觉，而且由于其含有较多鞣酸，对消化道有收敛作用，抑制消化液分泌及胃肠道蠕动，不仅不能通便，反而会加重便秘。但是由于香蕉性寒，凡脾胃虚寒、胃痛腹泻、胃酸过多者不宜多食。除非香蕉经过蒸煮，寒性减退后才可进食。蒸煮过的香蕉比生吃通便效果更好。香蕉在12~13℃即能保鲜，不宜放在冰箱内存放。 香蕉粥：将香蕉切成丁，放入已煮好的粥中再煮片刻即可。香蕉粥味道香甜，适于便秘、胃肠虚弱者食用。 山楂 开胃促消化 山楂含有大量的有机酸、果酸等，生吃对胃有一定的刺激而且还可能倒牙。蒸熟的山楂也有健脾开胃、消食化滞、活血化瘀的食疗功效。取完整带核鲜山楂1000克，洗净后加入适量水，文火熬煮至山楂软烂，加入红糖250克，再熬煮10分钟，待其成为稀糊状即可。经前3～5天开始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至经后3天停止服用，此为1个疗程，连服3个疗程即可见效。 冰糖山楂：将山楂除去核放在碗里加入冰糖，放在蒸锅上蒸15分钟即可食用。蒸出来的山楂色泽鲜红，口感酸甜，可增进食欲，帮助消化。 小贴士 大多数水果都可以煮着吃，但有的水果不适合煮着吃，如猕猴桃、橙子、柚子和草莓煮得时间过久，可能破坏其中的维生素C。 |
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