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丝瓜起源于热带亚洲。宋代诗人杜北山有《咏丝瓜》一诗：“数日雨晴秋草长，丝瓜沿上瓦墙生。”这说明丝瓜最迟应该在北宋或者五代时期引进中国。丝瓜在中国古代还被称为蛮瓜。蛮在我国古代通指南方边远之地，蛮瓜一称表明丝瓜传入中国的途径是由南向北传播的。 丝瓜能入药 丝瓜浑身是宝，其种子、瓜叶、瓜花、瓜藤、瓜根、瓜络等均可入药。丝瓜子味苦、性寒，有清热、利水、通便、驱虫的功效，可用于润肠通便，治疗食积黄疸、月经不调等症。丝瓜藤味苦，性微寒，可通筋活络、祛痰镇咳。研究发现，丝瓜藤茎的汁液具有美容去皱的特殊功能。丝瓜花微苦，性寒，具有清热解毒的功效。丝瓜叶内服可清暑解热，外用能消炎杀菌，治痈疮。丝瓜根也有消炎杀菌、去腐生肌之效。丝瓜成熟时里面的网状纤维叫做丝瓜络，有清热、利尿、活血、通经、解毒之效。乳腺增生困扰无数女性，防治乳腺增生，除了药物治疗以外，膳食调理也很重要。丝瓜以通经络见长，乳腺增生患者平时可多吃些丝瓜。 丝瓜中还含有一定量的齐墩果酸。该物质可明显增强巨噬细胞的吞噬功能及Ｔ淋巴细胞的活性，使低下的细胞免疫功能显著回升。在临床上，齐墩果酸用于治疗传染性急性黄疸性肝炎，具有明显的降低谷丙转氨酶及退黄效果，可改善病毒性和慢性迁延性肝炎患者的症状。齐墩果酸还可用于治疗银屑病、风湿性关节炎、肾炎水肿、肝硬化腹水、痈肿等症。 丝瓜可美容 丝瓜富含营养，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素。蛋白质的含量比黄瓜、冬瓜高出 1~2倍 ，钙的含量也比其他瓜类高出 1~2倍。 丝瓜中含有可防止皮肤老化的维生素B1、增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有美人水之称。 丝瓜还含有皂苷、苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖等物质，对人体具有一定的保健作用。 如何挑选好吃的丝瓜 买丝瓜应选择鲜嫩、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色，果肉顶端比较饱满，瓜条直顺者。若皮色发黄、瓜皮干皱，或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷者，说明瓜已老熟，不能食用。丝瓜容易被氧化发黑，烹调时要随切随炒；也可以在削皮后用盐水过一过，或者是用开水焯一下。 教你一手 学做老油条炒丝瓜 老油条炒丝瓜是有名的本帮菜，其用料别致，口味独特，制作简单。将丝瓜去皮洗净切条，姜切丝，红椒切丁备用。油条先切段，再改刀成竖条。锅中下底油，油热后，下油条煎至表面硬挺焦脆后起锅。余油再次烧热，下姜丝，红椒丁炒香后倒入丝瓜翻炒。加一大勺高汤炒到丝瓜变软后加盐调味，汤水快干时倒入已煎好的油条翻炒均匀，撒少许鸡精提味即可。
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