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1，肉末放在锅里，一点油，炒到肉末不再释放水分了，再加入少许酒，就可以不用葱姜蒜，也能去腥。 2，加入切碎的洋葱一起，炒到洋葱变透明，再放入生抽调味，加上三，四颗冰糖，热水煮开，加一个鸡汤块，中小火炖1个小时。 3，收汁前，放入切碎的番茄，会更增加风味。如果没有，也无妨。一些白胡椒会帮到你。 红烧的菜里面，并不一定要大块肉才吃得过瘾。 关键在于，去油脂，去腥气，酱色，甜度-------如果你不爱太甜的红烧菜，冰糖可以不要。只是，要酱汁颜色油亮，收得丰韵柔滑，没有冰糖的加入，可惜了。 1，先炒洋葱丝，然后是姜末，然后放入撕成条的蟹肉棒，加一点酒，盐巴和白胡椒，盛出来。 2，打两个鸡蛋，跟洋葱蟹肉一起打好。 3，平底锅里放菜油，中火，下蛋液混合物，煎到看到鸡蛋饼周围油变色，翻面。 4，继续中火煎一会儿，盛出。在上面挤好浓缩意大利黑醋即可。 海鲜配鸡蛋，加入醋，风味别致。 如果没有浓缩意大利黑醋，用陈醋加糖一起煮一下收浓，也可以有。 1，土豆擦丝，洋葱胡萝卜切丝，卷心菜和大葱切丝。 2，一个平底锅，放入橄榄油，中火加热，然后倒入少许玉米粒，放入盐巴和黑胡椒，转小火，盖上透明的锅盖。不停晃动锅子，当第一个爆米花出现以后，关火，利用余温让里面的玉米粒继续加热，直到最大限度接近爆米花的状态。 3，将蔬菜丝炒熟，加盐，五香粉和少许糖，香油调味，再加入没有爆开的玉米粒。 4，包成饺子，煮好，放入蒸鱼酱油，陈醋，花生碎，黑白芝麻和老干妈。 没有爆开的玉米粒是关键：在馅里面吸收了蔬菜的汁，本身有烟熏的效果，火候掌握得恰当的话，吃在嘴里有咬劲之外，会有培根粒的错觉。 这样的素水饺，吃着也不单调。如果换成锅贴，也是可以有的。 1，在一个烤箱托盘上放上烤箱纸，然后铺上培根片。 2，在培根上铺上另外一张烤箱纸，在上面压上另外一个烤箱托盘，或者不怕烤的烤盘，尽量覆盖所有培根，均匀压紧。 3，烤箱上下火180度烤30分钟。 4，拿出来，用厨房用纸吸走油脂。小心此时培根已经非常脆，用筷子夹时容易断裂。 5，新煮的米饭，倒上一些蒸鱼酱油，撒一些七味粉，然后把烤好的培根掰碎，撒在米饭上。 吃到嘴里，培根如同小时候吃过的猪油渣一样，散发异香。酱油和七味粉的搭配很合拍，就这么简单的一碗。当然，有葱花或者海苔，请加入。 这是给懒得炸猪油渣的朋友的一个代替品的方法。 ------------其实所有的平凡的东西里面，都或多或少隐藏了无数的心思。这个世界上只有平常的事物，没有平凡的事情：那些我们小时候吃过的母亲做的饭菜，就是这样。 |
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