叉烧皮蛋粥的做法

叉烧皮蛋粥的做法详细介绍

更新于：2015-4-8 08:17:31

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分类标签：营养不良食谱益智补脑食谱老人食谱高血压食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
粳米150克	蚝豉100克
松花蛋(鸭蛋)75克	叉烧肉200克
盐2克

叉烧皮蛋粥的做法详细步骤

1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2. 蚝豉用水浸开，洗净。
3. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，搅拌几下，然后加入蚝豉，改用小火慢煮。
4. 皮蛋去壳，弄净切粒，等粥煮半小时后放入，粥煮好后下入叉烧肉，再煮5分钟，下入盐调好味，即可盛起食用。

叉烧皮蛋粥的做法小贴士

食物相克：
粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。