食尚家 | 我是如何找到武汉最地道的苍蝇馆子

熊大白 微吃ID：澍人就是熊大白

我的味蕾，大厨老爸赋予其深度，南北迁徙的经历增长其广度。最在乎食物的本质，即爱与真诚。

饥饿的金牛座是可怕的，我强迫自己冷静，带着熊小懒继续往里走，终于在街道中点的“之”字形转角遇见了“桂萍牛杂”，直觉告诉我，这家会好吃。

上一次到武汉是2013年的十一长假，秋天的空气依然灼热。游完黄鹤楼已是下午，我和熊小懒忍着腹中饥火，乘公交车过长江大桥去觅食。古时隔开武昌和汉口的天堑长江，如今须臾就过了。

我的目的很明确：去找好吃地道的苍蝇馆子。

一头扎进汉口错综复杂的窄街陋巷，转过拥挤的菜场和散发着慵懒气息的小区，不起眼的长堤街便出现在眼前。看着这一条街的摊摊档档，我的心开始狂跳不止。

最正宗的老汉口街景

街头依次排布着数家小炒、火锅和麻辣烫店，灶头猛烈的火舌和弥散开来的香气已经营造起美好的氛围，饥饿指数瞬间濒临破表，口水开始在齿颊泛滥。

浓浓的生活气息扑面而来

饥饿的金牛座是可怕的，我强迫自己冷静，带着熊小懒继续往里走，终于在街道中点的“之”字形转角遇见了“桂萍牛杂”，直觉告诉我，这家会好吃。

深居闹市中的桂萍牛杂

整间店就是两间低矮的平房，门口凸出来的棚子下生着个大炉子，上面架着一口大锅，里面盛着冒尖的牛肉、牛杂和萝卜，底下文火煨着，附近弥漫着牛油和辛辣的香气。

老板指引我们在旁边露天的位子坐定。没有菜单，他用口音浓重的普通话问我吃什么，我说要牛杂。他说分大中小锅，我说要一个中锅。

简陋却极其带感的炉子很快上桌，牛杂随后就到，虽说是中份，分量却已经让我和熊小懒失去了将其彻底吃光的信心，而且只要45元。

与广州的牛杂画风迥异，武汉的牛杂和萝卜每一块都足以占满整个口腔。一口吃下去，牛肉和香料混合在一起的香气在口腔里靡靡不散，被滚烫的气息顶着冲进鼻腔，化为一声满足的叹息。

炖得无比软烂的肚、肺、肠和牛腩，以及吸饱了汤汁的带皮萝卜，每一口都是足以媲美武汉火炉般天气的热辣，我和熊小懒吃得汗流浃背却停不下嘴，直吃到嘴唇上糊满牛油，才想起来赞叹一声好吃。

因为来得早，所以直到我们两人战至半酣，才陆续有其他食客到来。我看到不少客人桌上除了牛杂锅之外，还有锅贴、汤包和烧烤。好奇之下询问老板，我才得知在这长堤街上吃饭，去任意一家店，都可以点街上别家店的食物，老板会帮忙端过来。

我环顾四周，看到对面店铺的门廊里坐着几个妇人，正在以飞快的速度包着饺子，我便毫不犹豫地加点了牛肉锅贴、鲜肉汤包和冰镇绿豆汤。

牛肉锅贴的皮很酥脆，吃得出是下了很多油煎出来的，口感与油炸相似，却导致牛肉的味道被浓重的油味完全盖住了。

汤包的皮很薄，内馅的汤汁不算很多，蘸着姜丝浙醋吃，入口鲜甜，是很朴实的家常味道。

而只能算作小小配角的绿豆汤倒是出奇的惊艳，冰冰凉而且甜度适中，绿豆熬煮得并不很烂，一颗一颗地咬着吃很开心，吃完了热辣辣的牛杂和干干的锅贴之后喝一口沁人心脾的冰绿豆汤，真是舒服到家。

等我们两人吃完，天已经擦黑，整条街都逐渐热闹起来。紧凑急促的武汉方言在狭小的街道上空飞舞，女孩们在烧烤摊前驻足，期待地盯着师父在烤炉上翻飞的手中拿起又放下的烤串，不时提醒一句多放辣。男人们光着膀子围坐在小炒店里，桌上摆着几道重油重辣的下酒菜，冰凉的啤酒一杯接一杯地下肚。

火热的牛杂锅驱散了疲惫，我擦擦嘴巴，感到自己正逐渐松弛，与清淡的夜色和这座味道浓烈的城市融为一体。

长堤街还没有走完，我们却已经撑得再也吃不下一口东西了。不想留下遗憾的我和熊小懒商量，反正武汉之旅还没有结束，不如明天再来。

长堤街夜景：有一点大陶红主演电影《生活秀》的感觉