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上海、洛阳、南京算是锅贴的三大流派，但武汉人却把锅贴吃成了自己的style。 不同于别的城市，在武汉 锅贴和宵夜是最完美的搭档，想要吃到最美味的锅贴，顺着宵夜的路线前行保准没错。 学名：锅贴 出生地：河南洛阳 年龄：100多 制作方法：锅贴的馅儿可根据季节配以不同鲜蔬菜，锅贴包制时一般是馅面各半，在大平锅上以多油煎炸，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水。 外貌特征：锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，呈月牙形，成品灌汤流油，色泽黄焦。 需要区别的是：锅贴不是煎饺！ 有很多人认为它们是一样的，有些地方甚至把锅贴就叫做煎饺，但其实两者的制作方法是有本质区别的： 煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序（实际上很多地方的煎饺是生饺子直接煎，没有煮的过程）并且煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮。 那么下面的这些锅贴里， 你比较喜欢吃哪一家的呢？ 红学锅贴 总说美食都是汉口的，今天第一家锅贴就是来自武昌。它有一个称号：据说是武昌最好吃的锅贴，在武昌人无人不知。 老板是一对夫妻，锅贴只有三种馅，牛肉、鲜肉和韭菜肉，三两起售。 休息时间不定，经常会扑空，下午4点半开始营业至凌晨。它的口碑被武汉老杆口口相传，还有一位功不可没的功臣就是对面的水水烤虾。吃烧烤配锅贴已经是武汉人宵夜的标配了。 手擀的面皮，手工包的饺子，大小一致小小一只，外形也不是传统的锅贴饺子状。第一吃可能会觉得老板小气，但其实这样的大小正好，一口一个完全无压力。 光看图可能没办法感受，但饺子皮真的特别酥脆，牛肉的卖的最好，还没开门就有熟客过来预定，它家还有藕汤，点一碗配锅贴，大写的满足。 图/小鱼儿whu乖乖乖 ▌地址：解放路青石桥48号院(近水水烤虾) 桂萍牛杂 一锅牛杂，带火了一条街，有人说长堤街就是全武汉牛杂香最浓郁的地方。每天都有人慕名而来，尽兴而归。本来我也是冲着桂萍牛杂去的，却被他们家的锅贴圈了粉。 20多年过去了，门口的萝卜大锅从来都是焦点，可万万没想到居然被外焦里嫩的牛肉锅贴抢了风头。 有来桂萍牛杂不吃牛杂的，但一定没有不吃牛肉锅贴的，即便路过都会打包一份带走，这是对它最深沉的爱。 牛肉饺子36元/斤，说实话这个价格对比以前涨了不少，反倒是牛杂的价格据说从03年开始就没怎么涨过价。偶尔也有人吐槽牛肉锅贴的牛肉放的不够，但依旧不影响它的味道。 锅贴一定要舍得放油，只有油在平底锅里欢快的跳起舞，还带有伴奏似的滋滋声，才算是合格。 个头比较大，月牙形状的饺子360度无死角煎成金黄色，分量很扎实，2个人来吃点一份就够。 ▌地址：长堤街大排档麻木老地方旁(唐家巷义烈巷间) 正宗东北饺子 东北饺子在武汉卖的最好的是锅贴，这事儿要是被东北人知道了，估计得嫌弃我们不识货吧。不过地域的差异从美食就开始划分，即便它叫东北饺子，但在武汉它卖热干面都不算过分。
既然是专门卖饺子的馆子，口味选择就非常的多了，不仅有牛肉锅贴，还有猪肉馅的、韭菜味的、香菇味的.....一锅能组合着卖。
锅内的油一定要漫过饺子，武汉人形容这就是油炸饺子。出锅装盘颜色金黄，外焦里嫩，皮酥而不硬。 锅贴煎的时候要不停的翻转，过程中把饺子里的油都翻动出来，咬一口一点都不油腻。这也是为什么煎饺比锅贴用的油少但却比锅贴油的原因。
▌地址：长堤街硚口公园对面巷内 麻木老地方牛筋牛杂 桂萍的邻居，比桂萍还老的店却没有桂萍名气大，附近不少居民都是吃这家牛杂长大的，牛杂的香味整条长堤街都能闻到。
老麻木家的锅贴皮薄肉多，里面的牛肉馅儿都快把皮子撑破，那些觉得锅贴里没肉的人，肯定是没吃过这家的锅贴。
size很大，千万别怪老板为什么不把它们一个个分开，因为一个粘着一个的才叫锅贴。
图/Hision海水爱好者 锅贴都是现包现炸，天气冷了就包得慢些，冬天去吃得多等一会儿。在旁边吃牛杂就能听到锅贴滋滋出锅得声响。蘸点醋，咬一口锅贴皮微微在嘴里炸裂开，馅儿散发着热气，天冷吃正合适。
图/meowkidkid ▌地址：长堤街硚口公园对面巷内 徐记特色牛肉锅贴饺 锅贴永远跟着烧烤店生长，只要找到烧烤店就肯定有锅贴，并且味道都不会差。这家锅贴就是意外之喜。
图/默默默默默默默默酱 4块钱5个，只卖牛肉大葱馅的锅贴。就在很火的二胖烧烤旁，在青山一带已经小有名气。不少人冲着旁边的二胖烧烤去的，可能会忽略这家店。
还没吃光看外形就很有特点，不是普通的月牙状锅贴，而是包成了三角状，吃一口惊奇的发现皮子竟然用的是馄饨皮包的，馄饨皮非常薄，煎锅贴很容易破，要是没点手艺和经验煎不出这样黄灿灿的颜色。
图/宝小莉 ▌地址：青山区工业一路二胖烧烤旁 仁厚锅贴 在仁厚社区的警务室旁，有一家锅贴，但能不能吃到全靠运气，因为听说老板天太热不出摊、天太冷不出摊、下雨不出摊、周末不出摊、寒暑假不出摊，偶尔还要去后面的彩票室2楼打个麻将不出摊，任性得不得了。
只有韭菜混白菜这一种馅的锅贴，是按两卖的。标准的上条形月牙状锅贴，每一个都包得严严实实。底部煎比其他地方更焦脆，起锅时撒上芝麻，卖相好的不得了。
武汉人喜欢吃蘸料，我吃锅贴就一定要蘸酱。这家锅贴酱料不再单纯的只有醋，而是特别调配了一种红油酱，咬一口带着汤汁蘸酱，吃起来简直每秒钟都是享受。
▌地址：民意四路仁厚社区西南二门社区警务室旁 长毛烧烤城 长毛烧烤城服务员的脑袋是出了名的好使，点菜不用菜单全靠记忆力。如果只为了一份锅贴前去，那服务员的这项技能就是无用武之地。 对，今天不说别的，单说他们家的锅贴，绝对值得大老远的跨江去吃。
长毛家的锅贴炸饺子是最具特色的一道菜。标准的武汉式包饺子手法，个头不大不小，一份量刚好一人吃。长毛生意太好，直接上大号的锅开始煎，光看看就十分过瘾。
据说锅贴的手艺，是老板长毛特意去上海学的，别人要花一个月的时间，老板只花了3天就学会，带回了武汉还做出了改变。锅贴现在都快要比烧烤卖的还好了，不得不佩服老板的睿智。
图/肉包几打思思 ▌地址：汉阳大道 麒麟路与桃花街交叉口北200米 滨江小吃 滨江小吃的前身就是台北路上的云吞大王，典型的苍蝇馆子。2大王牌——卤菜和锅贴！不少老顾客甚至都不记得他家的名字，就记得鸡爪和牛肉锅贴。约上三五好友也只会说：走吃锅贴鸡爪克！
牛肉锅贴里的馅儿是门道，老板娘亲自调的，肉馅儿里不放生粉，只放鸡蛋。牛肉锅贴不干不油，个头很大，一份最多7、8个的样子，当主食很棒。
▌地址：汉口中山大道818号万达广场门口 上海三鲜锅贴饺 武汉锅贴太多，如果不是非常有特色是很难在雪松路这样的地方存活下去的。但这家却很多人排队。
图/地霸飞上天 喜欢这家的酱，就是辣椒酱的一种，淋在上软下酥的锅贴饺上，光看着就食欲大增。没有座位只能打包带走，打包切勿把袋子系紧了，那样热气会闷在袋子里使锅贴变软，口感会差很多。
图/番茄花菜 拿着边走边吃吧，反正都是武汉人，还不走车站的功夫，一碗锅贴就被消灭干净。 ▌地址： 雪松路天堂伞对面(潘驼背腰花粉) 复兴村宵夜一条街 如果不想专程为了锅贴而大动干戈的跑一趟，那就来复兴村宵夜吧，这里的锅贴 总是随着宵夜登场。 熟客都轻车熟路的先叫份锅贴，跟小摊老板说好送到某某家，再去馆子里点上几个菜，开瓶啤酒，聊的正起劲时，就该锅贴上场了。
几乎每走一段就能看到有卖锅贴的，只要有宵夜的方圆几里就能看到锅贴的身影，有的店还能和锅贴混着一起给钱。锅贴存在仿佛只是宵夜的配角，但又缺它不可。
▋地址：复兴村巷子进去右手边 说了这么多锅贴， 上次的生煎包可不要吃醋 ☟ 武汉生煎包研究报告 我也是爱你 |
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