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韩城馄饨简介：
“馄饨”
含有“团圆美满”之意。是韩城人过年过节、男婚女嫁、老人祝寿、孩子满月等场合招待亲朋厚友和贵宾的待客饭。韩城的馄饨与众不同，非常之小，只有成人指甲盖那么大。馄饨的制作较为繁杂，一般是年前家人捏馄饨，或邀请邻居帮忙，抽出一天时间捏馄饨。
一般需要：
白萝卜做馅（洗净－－切丝－－滚水中除去暴味－－捞出后挤干水分－－剁碎成馅－－调之以十三香、盐拌匀－－待用）
面粉（清水和面，稍软，用擀好后，切成4厘米正方小块）
捏时整齐摆放在篦子上，上笼屉蒸，大概30-40分钟，从篦子上剥落，晾凉后存放。吃的时候入开水中浸泡软即可。
每年正月初一、十五，韩城各家早饭必食馄饨，这是韩城与外地春节饮食的最大区别。另外，结婚、祝寿，上梁，喜庆也皆以食馄饨为敬事。一餐馄饨，主人的家道及文化素质便一览无余，这是吃其他食品所无法比拟的。
先上一张我家过年的馄饨：
这就是过年吃的小馄饨：
馄饨必配的臊子汤：
舀一碗来：
我今天做了一个简易版的，韩城人在平时吃的素菜汤馄饨：
材料：面粉，韭菜，豇豆，水发木耳，鸡蛋，西红柿，小葱适量
过程：1、和好面醒好后擀开切成小块（喜欢吃大点的就切大片，我一般是切成大约8cm的正方形）。
2、醒面的过程中可以将韭菜切碎，拌入五香粉，等包馄饨的时候再拌入盐。因为盐放早了使韭菜出来很多水分，不好包。
3、开始包馄饨：
将一点韭菜放入面片的中间，然后将面片对折
然后再对折，将下半边的两边角捏在一起：
馄饨就包好了：
4、准备菜汤：豇豆切成长约4cm的段，鸡蛋打散备用，木耳切小朵，西红柿切碎
小锅子放水烧开，滴入两滴油，放入适量盐，倒进豇豆段焯水大约两分钟，（根据豇豆老嫩程度把握一下）捞出用凉水冲凉。
炒锅倒油烧热，倒进小葱翻匀，倒进焯好的豇豆煸炒，然后放入木耳继续煸炒，再放入西红柿，翻炒至豇豆快熟，放入盐，倒入适量开水，等水烧开后，大火，将打散的鸡蛋淋入，即可。
煮好馄饨后就可以浇上菜汤了：
我包的很大，但是这种馄饨感觉还是越大越好吃，而且这种素汤的馄饨比较软，多煮一会，很适合宝宝吃哦！
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