炎炎夏日就要来了,怎能少了撸串呢?来盘花生毛豆,整俩大腰子,再来箱老雪,开造呗!等等,咱们今天可不是来撸串的,不过,今天的主题可跟这撸串里的一道小菜有着大关系!是什么呢?接着往下看! 小样儿毛豆出大招儿 俗话说,撸串配毛豆,咋吃都不够。不过呢,小编要告诉你,咱们今天要说的毛豆可不是简简单单的水煮毛豆哦!它也能成硬菜的! 上菜之前呢,咱们先来说说这毛豆有啥不一样吧! 首先,毛豆的钾含量很高,夏天食用可以弥补因出汗过多而导致的钾的流失,缓解因为出汗过多引起的疲乏无力和食欲下降。 此外,毛豆还是膳食纤维大户,比咱们所知道的芹菜秆、菠菜、韭菜等都高不少呢! 毛豆变大餐:毛豆炒五彩鸡丁 这道菜的最大特色就是植物动物蛋白互补,可以降低胆固醇,特别适合老人食用。 另外,毛豆中含有丰富的氨基酸,其中有一种就叫谷氨酸钠,它可以有效的提升食物的鲜味! 毛豆炒五彩鸡丁 主料:毛豆、鸡胸肉、鸡蛋、香菇、红椒、雪菜、胡萝卜 做法: 准备好所有的食材,新鲜毛豆扒去外皮洗净备用,胡萝卜、红椒、鸡肉切丁,葱切段、雪菜备用。 鸡肉丁加入蛋清、干淀粉、胡椒搅拌均匀,腌制10分钟左右备用。 锅内加水烧开,下入毛豆,稍煮至断生,煮好的毛豆,过凉水后捞出备用。 锅热油,下入腌好的鸡肉丁,翻炒至变色;入葱花、胡萝卜翻炒片刻;下入煮好的毛豆并放入雪菜、香菇、红椒丁翻炒片刻。关火,装盘即可。 毛豆变大餐:毛豆汆丸子 绿豆丸子大家都吃过,那毛豆丸子你吃过吗? 这都毛豆汆丸子采用低温烹调,可以很好地保护食物中的营养元素,更重要的是这道菜十分清淡,热量较低,口感上佳,可以大大满足爱美女士口福和身材的双项需求。 毛豆汆丸子 主料:牛肉、毛豆、鸡蛋 调料:香油、姜、味精、淀粉、大葱、精盐 做法: 牛肉洗净,剁碎;鲜毛豆去皮,剁成碎末; 将毛豆末与牛肉一起放入碗内,加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐、葱(切末)末、姜(切末)末,香油、适量的凉水,用筷子搅拌上劲,待用; 汤锅置旺火上,放入鸡汤1000毫升,烧沸; 移至微火,将拌好的牛肉馅挤成如栗子大小的丸子;并逐个滑入汤内; 待汤再次沸起后,撇去浮沫,加入味精、精盐、鸡油,就可以起锅了! 你家煮的毛豆卖相咋不好? 毛豆变大餐是不错,可是咱们怎能少了煮毛豆这么好的下酒菜呢?去外面买吧怕不干净,可自己在家煮呢卖相又不好! 这可咋整呢?咋能让自己家里煮的毛豆又脆又绿呢?我们有大招!教你把一道普通的煮毛豆煮出大饭店的风采。 保持毛豆的翠绿的3个小要点: 第一,水开后再下毛豆; 第二,滴几滴油; 第三,不要盖盖。 清凉下酒菜:五香毛豆 原料: 毛豆、皮、八角、花椒、干红辣椒、小茴香、香叶、盐 做法: 毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后,用双手把它搓洗干净后漂水,再剪去两头; 锅中烧锅开水,加入桂皮,八角,花椒,干红辣椒,小茴香,香叶煮开后再煮几分钟; 待闻得到香料的香味后,往锅里滴几滴食用油,加入适量盐,再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾; 一直把到毛豆煮到你喜欢的程度,关火,浸泡几个小时待入味后食用。 最后还得提醒大家一句,一定要把毛豆煮熟了再吃,如果毛豆没有煮熟不但会影响到口感,同时还有可能会引起中毒!另外,肠胃不好及肾功能不好的人也一定得注意,毛豆可不能多吃了! ---------------------------------------------- 请关注微信公众号:cqlvtianxia ,让更多家庭美食与你同行! |
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