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其实这道菜是听着做出来的，有一天某人对我说长沙有家私房菜馆，就是做一道鸡出了名，店子就在居民楼里，却是非常红火，然后说要带我去试试，让我学着做，然后就没有然后了。。。。。。不过从她描述的种种好吃，我也大致知道这鸡的做法，所以自己动手做了一次，觉得非常好吃啊，因为我也没吃过那家的，无从比较，只要好吃就行了。 好吧，这么诱人的椒麻鸡让我看着又流口水了，赶紧和大家分享一下做法。 材料准备： 新鲜仔鸡 半只 干豆角 适量 青花椒或者红花椒 若干 青红椒 适量 做法： 1.干豆角泡发 2.花椒泡水，我用的是冷冻的青花椒，没用这么多量，可用红花椒代替，不喜麻的可少放 3.青红椒切圈备用 4.鸡剁小块洗净，用生抽，老抽，蚝油，料酒，鸡精‘少许盐和姜片腌制二十分钟备用 5.泡好的干豆角放入沙锅底部 6.锅中放油，下鸡块翻炒变色，表皮焦黄，盛出备用 7.用底油爆香花椒，注意不要糊了 8.把鸡块倒进去一起翻炒均匀 9.将炒好的鸡倒到砂锅里边，如果感觉味道不够，这个时候可以再加点生抽和蚝油 10.然后倒入少量花椒水 11.盖上盖煲二十分钟，撒青红椒再煲五分钟，撒香菜出锅 煲的时候，满屋飘香，我个人是比较喜欢花椒的，所以放得比较多，吃起来鸡块很入味，嘴巴会有跳舞得感觉 里边的干豆角也非常好吃，真是吃得停不下口，唯一就是花椒多了些吃起来不太方便。 如果你也喜欢麻辣鲜香的菜，就一定要学会做这道私房椒麻鸡哦！ |
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