干炸猪里脊的做法详细介绍干炸猪里脊的做法详细步骤1. 将猪里脊肉切成菱形块,用味精、盐、白糖、姜汁、料酒拌匀,腌10分钟后再加入水淀粉20克(淀粉克15克加水)挂浆抓匀。2. 炒锅放植物油,上火烧至七成热,将里脊肉块逐块下入,炸至表面绷住,改用小火,待肉熟透改旺火,炸至色泽金红,立即捞出装盘,撒上花椒盐上桌。 干炸猪里脊的做法小贴士制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。 健康提示: 1. 本菜制作简单、易保存、营养丰富,是老幼皆宜的肉类菜肴,配以青菜类、汤类上家庭餐桌比较合理; 2. 猪里脊肉以瘦肉为主含脂肪较少、含蛋白质较多; 3. 瘦猪肉除了含人体需要的优质蛋白质较多,还含B族维生素和铁、钙等营养成分。 4. 这种用湿淀粉挂浆后再炸,可以使猪肉不和高温油直接接触,不仅使猪肉成菜后保持鲜嫩,同时也减少了因高温产生的致癌物质,当然,油炸时要尽量避免过火。 |
|
来自: 侗乡人1961 > 《(11)低温环境作业人群食谱》