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《舌尖上的中国3》近日已经正式启动了，导演陈晓卿表示，第三季将会出现中国佳肴与外国美食的大PK！
PK就PK，谁怕谁？
大广东的美食这么多，随便挑几种就能把外国菜打得满地找牙。
鸡鸭鹅是广东美食中最常用的食材，通常也叫作“三鸟”。在珠海唐家镇，有一家专门做焖鸭的店，每天吸引珠三角大量食客开车来探寻美味。
唐家和记焖鸭用砂锅将鸭的味道紧紧锁住，火候适中，既不油腻，也不干柴，既有嚼头，又不会过软过烂。
客家酿豆腐非常有特色的客家菜之一，酿豆腐制作精良，味道与口感一流，是客家三大名菜之一。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油等，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。
沙溪扣肉是当地名莱，选料讲究，所选猪肉以偏肥的“五花腩”为首选。制作时先漂油，将原大块肉清水煮熟后，用特制的“钉板”把有猪皮的一面拍打再浸水使肥油漂出，然后加配料腌制再红烧，直至肉面变黄而皮色和瘦肉部份变红，然后切成块，供食客们大饱口福。扣肉味香肉滑虽肥而不腻，特别是猪皮部份，味道更鲜美。
虽然看上去像北方的豆腐泡，但罗定鱼腐可不是豆腐哟，这是罗定地区的传统美食，历史悠久，风味独特，是喜庆、节日不可多得的美食，久负盛名。
罗定鱼腐主要由鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成。营养丰富，软滑可口，甘香味浓，久煮不烂。老幼适宜食用。由它制成的各式菜肴汤鲜味美，热滚滚的汤汁，松软嫩滑的鱼腐，想起就让人忍不住咽口水。
清远连州市东陂镇具有制作腊味的先天优势。由于风流正对着山腰间生晒腊味的地方，腊味直接风干，不用烘炉烘干，闻起来有一种与生俱来的独特香气和天然风味。东陂的腊味品种繁多，除了传统的腊肉、腊肠，还有腊蛋、腊狗、风肠等，闻名粤港地区和东南亚诸国
广州是广东传统食文化的发源地，流传至今的西关美食在粤美味中占有重要地位，罗汉斋肠是其代表传统美食之一。
罗汉斋肠是一道手工制作的西关素食名点，从肠粉制作到酱料调配一律手工完成。它既是老西关传统美食，又是一道素食，顺应了时下流行的素食主义潮流，美味健康，满足了现代人追求健康和口感的需求。
潮州牛肉丸最早是从客家人那里学来的。客家人捶打牛肉丸是用菜刀刀背，这样效果差，力度不够，影响打出的肉浆质量，潮州人捶打牛肉丸是用两根特制的铁棒，每根3斤重，面呈方形或三角形，用双手轮流捶打，直至把牛肉打成肉浆。
煮肉丸时，改用牛肉、牛骨熬汤来煮牛肉丸，这样就保证在煮牛肉丸时，肉丸的肉味不会渗透到汤水中，从而使牛肉丸更具浓郁的牛肉味，同时还增加用沙茶酱作酱碟吃，让牛肉丸成为一种最大众化的潮州民间小食。
濑糍水是斗门特色传统美食代表作之一。传统的濑糍水，用料上乘、完全手工制作。先将新鲜优质晚造粘米以水浸透，用人力舂粉，以箩斗筛粉，晒干成干米粉。把干米粉以凉开水调至适度糊状，用手工把米粉浆从钻孔椰壳成线状濑进开水镬里至熟透，捞起过冷槽后放在竹制米筛上面备用。用碗装上糍水米线，加入鸡汤或猪骨汤，再放上虾米、瘦肉、腊肠、鱩干、葱花，就是地道的斗门“濑糍水”。
广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟，让各种食材的香气被大米充分吸收。
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