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霸王别姬

2015-05-15  绝对好男人
加勒比水手 
霸王别姬 原材料:
主料:甲鱼1只(约400克),小公鸡1只(约1700克),葱姜各5克。
辅料:鸡汁10克,盐5克,味精6克,白糖2克,鸡饭老抽2克,高汤500克,花雕酒8克,色拉油2000克(约耗200克) 做法:
1、甲鱼宰杀后放净血水,斩成4厘米见方的块;甲鱼壳洗净,去掉裙边,留壳备用。
2、小公鸡洗净后,斩成4厘米见方的块,和甲鱼块用盐、味精、花雕酒腌制20分钟入味。
3、色拉油烧至5成热,油锅放入鸡块、甲鱼块浸炸3分钟捞出备用。
4、锅留底油,葱姜炒香,放入鸡块、甲鱼块烹入料酒,加入高汤,加入所有调料,小火煨15分钟即可。

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