紫薯冰皮月饼

主料

• 糯米粉 (45克)
• 大米粉 (35克)
• 澄粉 (20克)
• 牛奶 (185克)
• 油 (20ml)
• 糖 (30克)
• 紫薯 (500克)

调料

• 无

厨具

• 蒸锅、炒锅

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  原料图。
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  紫薯放锅里蒸熟。
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  把糯米粉、大米粉、澄粉、牛奶、油、30克糖放一起。
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  搅拌至无颗粒装，静置半小时。
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  放锅里蒸15分钟。
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  准备紫薯馅，把蒸熟的紫薯压成泥。
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  加入30克糖（根据自己的口味加）搅拌均匀。
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  锅里放少许油，倒入紫薯泥炒干水分，加入适量糯米粉继续炒。
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  直到能团成团，而且不沾锅为止。
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  冰皮蒸熟后用筷子搅匀，冷却。
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  把冷透的冰皮搓成30克一个的小团，紫薯馅搓成20克一个的小团。
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  手上打些手粉（炒熟的糯米粉），把冰皮摁扁，放上紫薯馅，放在虎口处慢慢收紧。
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  放进抹好手粉的模具，压的时候不要太用力。

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