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大嚼小龙虾的季节到了，很多人都喜欢在路边摊点上一盆的麻辣小龙虾来过过嘴瘾。但是问题也随之产生，怎么吃才干净？小龙虾如何看出是否新鲜？吃小龙虾时有什么注意事项？自家买的小龙虾如何烹饪……今天小七特意带来了祖传吃虾攻略，快快收藏吧！ 在吃之前首先要做一个挑选，买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。 选虾的标准是以个体完整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳，变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛或有异常气味的，不宜食用。而且，看鳃是个好办法！ 小龙虾业内人士都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。 那么，已经上桌的小龙虾，如何分辨出它是否新鲜呢？烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。 挑出新鲜的虾后终于可以放心吃了，不过别急着动手，这剥虾也是有门道的！ 将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了~ 虾黄营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置。照着图示位置一口咬下去，小龙虾的酱汁混合着鲜美的虾黄，这味道，怎一个爽字了得！（需要注意的是，只有去过头的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的） 为了尝到最鲜美的口感，吃货们可以来get一下抽虾线的方法。虾线就在图示位置，找到后就可以把它挑出来了~专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线~虾线抽掉后背上的那块白色的皮不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用！
吃了这么多年小龙虾，很多人应该不知道小龙虾还有公母之分，看下图来涨涨姿势吧！
常年吃小龙虾的朋友都知道，小龙虾个头越大卖的越贵。那么这些都如何辨别呢？拿生活中常见的物品比较一下，带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。
不少朋友不放心饭馆的卫生，喜欢买来新鲜的虾自己烹饪。那么随小七来做一回大厨，教大家做小七最爱吃的麻辣小龙虾！（点击可看大图） 主料： 小龙虾（21只） 调料： 青蒜、蒜头、小葱头、姜、香葱、花椒、八角、甜酱、白酒、生抽
切记，在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。 （文章部分摘自：搜狐网、百度经验、美食天下） 监制\\刘静 主编\\张洁 责编\\杜婧 编辑\\康轩山
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