水煮魔芋的做法

水煮魔芋的做法详细介绍

更新于：2015-3-27 07:05:18

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水煮魔芋的简介及特色

色泽明艳，微辣鲜香。

分类标签：私家菜减肥菜谱便秘食谱高血压食谱健脾开胃食谱
菜品口味 微辣	主要工艺 煮
食材明细
魔芋200克
竹笋50克	蒜苔30克
芹菜30克
辣椒(红、尖、干)5克	花椒5克
淀粉(豌豆)5克	盐5克
味精2克	豆瓣40克
植物油75克

水煮魔芋的做法详细步骤

1. 魔芋洗净，切成6厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片，放入开水中多煮几次，去掉碱味后捞出；
2. 干辣椒去籽、去蒂，切成1厘米长的段；
3. 蒜苗、芹菜除去老叶，洗净，切成6厘米长的段，粗者对剖几瓣；
4. 竹笋（青笋）尖切成10厘米长的片；
5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；
6. 锅放在旺火上，倒入菜油至六成热时，放入青笋尖、芹菜、蒜苗、少许精盐，炒至断生时倒入大碗中垫底；
7. 锅内重新倒入适量的油，加入剁细的豆瓣炒香至油呈红色；
8. 加入清汤、魔芋片、精盐、味精，调好口味，烧至魔芋入味时，用湿淀粉勾芡，收汁后起锅，盖在垫底的蔬菜上面；
9. 锅洗净，重新倒入菜油烧至七成热时，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕红色时，全部倒在魔芋上即成。