砂糖牛油面包

 

一杯牛奶，几片新出炉的手做面包，鸡蛋再搭点水果，是我家最常见的早餐

 

很普通很简单也很快手，可每次吃到这样的早餐，我都会觉得很美好

 

一直觉得生活就应该是这样的，厨房里飘出饭菜香，烤箱里散发着黄油的迷人气息，餐桌边围坐着一起共进早餐的家人，看着他们津津有味的吃，幸福感油然而生～

                                

 

 

                                        

 

经常烤面包的时候，不舍得离开烤箱，就这么隔着烤箱的玻璃门看着他们，就象我们的孩子一样，由自已的双手塑造，用心呵护，慢慢地它就会长成我们喜欢的样子

 

看 这是刚放入烤箱时，面胚还没有发生变化，它在努力适应新环境

  

几分钟后，面胚稍有一点点膨胀，黄油在慢慢溶化

  

 面包已经膨胀到圆圆的，胖乎乎的可爱极了

  快要大功告成，表面上色已经完成，放了黄油的地方变成几个浅色的凹坑

底部糖和油的结合，会变成脆脆的口感，很好吃

 

  

砂糖牛油面包（方子参考烟火间）

 

面包材料：高筋面粉 250g,糖30g,盐2.5g,酵母粉 3g,鸡蛋1个（留少许刷表面）,牛奶110g,黄油30g

表面装饰：全蛋液，冰冻黄油粒，粗白砂糖少许

 

做法：

 

1.       将面包材料中除黄油处的其他材料依先液体后固体的顺序放入面包桶中，在面粉的顶端划个圈放入酵母。

2.       开启面包机和面功能，第一次和面结束后加入软化的黄油。

3.       再开启一次和面功能二个程序结束后面团已揉至扩展阶段。

 

4.       将面团滚圆后放入盆中盖上保鲜膜，放入烤箱中，用发酵功能，时间设定为60分钟。

5.       基础发酵结束，用手指在面团上测试下，按下的孔洞无变化就是发好了。

6.       发酵完成的面团排气分割成6等份，滚圆松弛约15分钟。

 

7. 将松弛好的面团压平，擀成圆形。

8. 依次都做好后放在铺了油纸的烤盘上。

9. 将烤箱再次设置到发酵功能，将烤盘放在烤箱中，下面放一小碗水，增加湿度。

 

10. 当面胚发酵至约二倍大时就好了，取出用用手指在表面戳几个洞，刷上全蛋液。

11. 把切成小块的冷冻黄油放进洞中，撒上粗白砂糖。

12. 放入预热好180度的烤箱中，开启热风功能，烤12分钟左右。

     

TIPS:

1.     面粉的吸水率不同，面包材料中的水不要一次都加进去，最好留10-20g最后调整。

2.     用烤箱发酵是个省时省事的好办法，尤其对于我们这些没有暖气的南方人来说，冬天用它实在是太方便了，记得放入烤箱时面团上要加盖保鲜膜或拧干的湿毛巾，以保持湿度。