酱香浓郁——酱焖黄鱼

《此菜酱香浓郁、回味有甜、辣味十足让人欲罢不能！ 让我们的舌尖去体会热血炫酷的速度与激情超音速狂飙酱焖黄鱼吧！

1.选择红烧的黄鱼最好肉厚实一些比较入味。

2.先将黄鱼用清水冲洗干净，刮去其细小的鱼鳞，黄鱼去鳃、去内脏，冲洗干净。

3. 往黄鱼身上抹上少许盐、控干水分；黄鱼两面斜切口备用。　　
4. 锅置在电磁炉上；倒进新油加进少量的盐至锅中；将油烧至7成热，缓缓放进洗净的黄鱼煎炸。煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。

5.随着油温的慢慢升起，适当轻轻的晃动炒锅；以免黄鱼粘锅底。关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄即可装盘待用。黄鱼放到油锅煎炸后 不要老是翻动，煎炸黄鱼时如果油不是很多，可以把锅倾斜让黄鱼滑到锅边。让黄鱼都泡在油里。完全煎好一面然后再煎另一面。

6.当黄鱼煎炸的4成熟时，倒进准备好的雪碧。根据自己的喜欢决定放入多少雪碧，我放进的是三分之一，稍微用中火烧开雪碧让其入味到黄鱼的体内，将黄鱼装 盘备用。

7.锅中倒新油，将切好的生姜丝放进热油中爆香。

 8.洗净花椒沥干水分；倒进油锅中炸香出味大火爆香。

 9.放入一碗红绿朝天椒。一起爆炒至5成熟关火。
10. 大蒜末那是必须必滴~烧黄鱼这样美味的菜菜怎么少得了大蒜君哦~

11.放进蒜蓉朝天椒酱（激辛）口味的。这个酱和剁椒是有本质的区别哦~完全是两种风味。也是除去冷藏黄鱼腥味的不二之选。这个酱非常棒超级辣哦！肠胃功 能不适的朋友酌情放入。

12.往食材中放进1勺料酒避除黄鱼的腥味。

13.1勺老抽入锅为随后上场的黄鱼君上色。

14.加入1勺味极鲜为汤汁增鲜。

15.汇进少许的白糖增加汤汁的粘性，容易挂汁口感也会好些。开始已经放入了适量的雪碧，雪碧可以当成白糖来食用。如果不喜欢甜味太浓，后面的白糖可以不 用加入了。不喜欢雪碧可以选择白糖或者冰糖。二者选其一。放进1勺精盐增味。

16.所有的调料放好后，加入适量的水。

17.煮至汤汁开始变稠，开始收浓汤汁了。

18.放入已经八成熟的黄鱼，稍微烧一开即可。关火，放进大葱末，小葱段，撒进胡椒粉、鸡精即可享用了。

唠叨：

　　1.做黄鱼总是肉身破碎散零零的，特别难掌握。今天我用油里加盐，黄鱼君身上抹盐的加盐完整法，还真有效！提炼这两个要点为完整又鲜美的黄鱼加分，小伙伴们不可错过哦！

　　2.随着油温的慢慢升起，适当轻轻的晃动炒锅；以免黄鱼粘锅底。关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄即可装盘待用。

　　　3.黄鱼放到油锅煎炸后不要老是翻动，煎炸黄鱼时如果油不是很多，可以把锅倾斜让黄鱼滑到锅边。让黄鱼都泡在油里。完全煎好一面然后再煎另一面。

　　4.烧黄鱼大蒜末那是必须必滴~烧黄鱼这样美味的菜菜怎么少得了大蒜君哦~

　　5.放进蒜蓉朝天椒酱（激辛）口味的。这个酱和剁椒是有本质的区别哦~完全是两种风味。也是除去冷藏黄鱼腥味的不二之选。这个酱非常棒超级辣哦！肠胃功能不适的朋友酌情放入。

　　6.往食材中放进1勺料酒避除黄鱼的腥味。