京味名吃 老北京肉龙 说起这款老北京肉龙,那可是北京的一道非常有名的小吃啦,也可以说是家家户户都会做的一种美食。肉龙这个名字,是非常形象的,因为将面皮包裹着肉馅,再卷起来,十分像一条条龙的样子,所以称之为肉龙。大家如果有兴趣不妨来学习一下做法吧。
温馨提示: 吃的时候还可以蘸点甜面酱一起吃。 主料
面粉 300克 五花肉 300克
辅料
酵母 4克 小葱 5根 鸡精 少许 糖 2克 胡椒粉 2克 甜面酱 1勺 姜粉 2克 香油 适量 盐 适量 料酒 20毫升 包饺子调料 2克 酱油 10毫升
制作步骤: 1、面粉搅入酵母和清水和成面团发酵备用。 2、五花肉剁成肉馅。 3、肉馅放入碗中,加入盐,糖,料酒,老抽,胡椒粉,甜面酱,葱花,鸡精,香油。 4、搅拌上劲成为馅料备用。 5、发好的面团取出揉均匀后分成两个面团静置片刻。 6、取一张面团擀成长方大片。 7、然后在上面均匀的涂抹肉馅。 8、卷成长条,两边封口捏紧。 9、做好的两条肉龙放入蒸锅中再次静置发酵15分钟。 10、然后大火蒸制20分钟。 11、取出稍微冷凉。 12、然后切段即可食用。 |
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