荠菜蛤蜊炒年糕

      

 

    

    原料：荠菜、年糕、黑蛤、香葱
    做法：1、黑蛤用清水加盐泡半天吐净沙子，荠菜洗净切碎、香葱切碎备用。

          2、冷水和黑蛤一起下锅，水煮开黑蛤就起锅放一边备用。

          3、煮黑蛤的白汤里加入年糕继续开火煮至水开捞起备用。

          4、另起锅加一点油爆香葱碎，倒入煮好的年糕，翻炒两下。

          5、再倒入切好的荠菜、加入一点盐翻炒，再将黑蛤倒入继续翻炒两下出锅。


几句唠叨：

1、黑蛤一定要提前用清水加盐泡着，让它吐净沙子。

2、黑蛤最好冷水下锅。

3、蛤蜊汤一定用来煨年糕，这样才能保证年糕充分入味、鲜美无比。

4、因为蛤蜊本身鲜咸，所以这个菜用盐要少一点。