春天来了，这几种荠菜做法用的到了！

荠菜是人们喜爱的一种野菜，没有什么地域性，哪里都有。现在春暖花开了，正式荠菜长的最好的季节，今天就介绍几种荠菜的做法给大家，希望大家喜欢。

荠菜蛋饼

简单方便，当早餐也很不错哦！

1.荠菜择去老根和黄叶，洗净备用。

2.锅中烧水，水开后滴几滴油，然后下入荠菜焯水，捞出攥干水分后切碎，备用。

3.找一个大一点碗，放入面粉、荠菜碎、盐、十三香、搅拌均匀。

4.一点一点加凉水，向着一个方向搅拌，直到搅拌成面糊状，然后静置20分钟左右。面和水的比例大概是1:1.5，浓稠程度根据自己喜好调整就好。

5.锅中热油，用勺子舀一勺面糊，然后转动锅摊平面糊。

6.定型后翻面，两面凝固微黄即可。可以直接食用，也可以蘸酸醋汁等等。

荠菜肉丝炒笋子

鲜美无比，清淡可口。

1.肉切丝，加盐、胡椒粉、淀粉、油抓匀腌制，备用。

2.荠菜择干净，然后焯水，切碎，备用。

3.笋子切丝，焯水，备用。

4.锅中热油，放入肉丝翻炒变色后盛出，备用。

5.不用洗锅，直接放入笋子翻炒，加盐、糖调味，然后淋入小半碗清水。

6.放入荠菜和肉丝，盖上盖子，焖煮至沸腾。

7.淋入一点点水淀粉，收汁后就可以出锅了。

黄豆拌荠菜

简单方便，爽口又营养。

1.黄豆提前1-2天发泡，泡至微微出芽的程度，然后在沸水中煮熟，备用。

2.荠菜洗净，焯水后过凉水，攥干后切碎，备用。

3.荠菜和黄豆混合，加入生抽、盐、香醋拌匀。

4.放入蒜末、葱末、白芝麻、干辣椒，再淋一勺热油，搅拌均匀即可。

荠菜蘑菇豆腐汤

香、鲜、嫩、滑的汤羹，谁喝谁知道！

1.荠菜洗净焯水，攥干后切碎，备用。

2.嫩豆腐切小块，备用。

3.蘑菇切片或丁，备用。根据自己喜好来选择蘑菇就好。

4.锅中热油，放入蘑菇翻炒。

5.加入清水，大火煮开，再放入豆腐和荠菜。

6.煮开后几分钟，加盐调味，再加入水淀粉勾芡。

7.关火加入味精、 芝麻油、白胡椒即可。