翡翠白玉鲍鱼汤

食材：鲍鱼10只、荠菜一小把、鸡蛋2只

做法：

1、鲍鱼去内脏洗净、荠菜叶子洗净、鸡蛋白打散备用。

2、锅里加水煮沸，放入鲍鱼，再加点盐。

3、汤沸了，立即放入打好的蛋白液，再放入荠菜叶。

4、汤再一次煮沸，立即出锅。

几句唠叨：

1、荠菜去根后，叶子要保留完整的，不要切碎。

2、只要蛋白，不要蛋黄，否则汤就不清了。

3、汤再一次煮沸，不要等，要立即出锅，否则鲍鱼肉就煮老了变小了。