手工红豆沙
2015-05-18 14:06:48 来源: 下厨房
分享到 用料2(红豆沙馅) 红豆沙胚 200g 绵白糖 120g 麦芽糖 20g 花生油 40g 手工红豆沙的做法1(红豆沙胚)
将干燥红豆粒清洗干净，加入水熬煮
将1煮开后，再用小火煮约90分钟至熟
趁热将2中的水分过滤掉
再将3压成泥状，并把多余的水分挤掉，即为红豆沙胚
手工红豆沙的做法2(红豆沙馅)
先将花生油和绵白糖放入锅中，以中火炒至糖化
此时在1中加入红豆沙胚，用大火炒至馅料达到110℃
在2中加入麦芽糖，改用小火将其炒至不粘锅
将3停火冷却，即成红豆沙馅
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