点亮甜蜜的细致享受——手工红豆沙

 

    它始终是优雅的、细腻的。但甚少单独出现，它依附各种各样的食物，只为在下口时，惊喜于融入味蕾的细致甜蜜。

    暗沉的颜色，从未固定的形状，大概从外形来看，很难说它是美的。但，那是心——面包、汤圆、饼、糕——太多太多眼光所不能触及的地方，都藏着一抹暗红的、甜蜜的心事，引你进入一番相思般柔肠百转的味觉天地。

    我和你一样，更多时候，会将它从某个平凡的货架上将它取下，简单一个步骤就能用它点亮手中的食物。

但现在，我更想亲手将它细细研磨，缓缓熬煮——对现下添加剂的不放心，或是想要一份宁谧的手工织造的清甜心境——若是想制作美食，我想，理由总能找出千千万万个，并且，更多的时候，你并不需要它们中的任何一个。

红豆在手中逐渐绽放，愈发细致的过程，就如同鼻端萦绕的清甜香气、如同舌尖第一口触及的细腻甜蜜一般美好。纯天然的手工体验，若你想，便动手。

 

   （预告~中秋临近，这次的红豆沙作为一段甜蜜序曲，余下的新一轮阴晴圆缺中，我的博客里，将有多款健康创新手工月饼伴你一起等待那轮最圆最亮的满月~）

材料

红豆沙胚

干燥红豆粒：100g      

水：400g

 

红豆沙馅

红豆沙胚：200g  

绵白糖：120g  

麦芽糖：20g    

花生油：40g

 

制作过程

 

红豆沙胚制作：

1、将干燥红豆粒清洗干净，加入水熬煮。

2、将1煮开后，再用小火煮约90分钟至熟。

3、趁热将2中的水分过滤掉。

4、再将3压成泥状，并把多余的水分挤掉，即为红豆沙胚。

红豆沙馅制作：

1、先将花生油和绵白糖放入锅中，以中火炒至糖化。

2、此时在1中加入红豆沙胚，用大火炒至馅料达到110℃。

3、在2中加入麦芽糖，改用小火将其炒至不粘锅。

4、将3停火冷却，即成红豆沙馅。