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1.丹麦食品安全--从农场到餐桌猪肉品质的全程控制 丹麦农业食品局食品安全与兽医处事务主任Jens Munk Ebbesen, DVM, Director 丹麦畜禽下列疾病已经没有了：口蹄疫（1983）、牛瘟（1782）、牛传染性胸膜肺炎（1886）、蓝舌病（2008）、绵阳痘和山羊痘（1879）、古典猪瘟（1933）、高致病性禽流感（2006）、鸡新城疫（2005）。而水泡性口炎、猪水疱病、小反刍兽疫、结节性皮炎、里夫特裂谷热、非洲马瘟、非洲猪瘟从来没出现过。 丹麦兽医法规：所有猪群兽医都要进行健康控制，只有执业兽医才能开抗生素，并要告知农场主停药时间。从2000年开始，为了停止抗生素使用的增加，不允许兽医销售药物，所有药物都通过药房销售。 氟醛诺酮类药物限制使用，针对食用动物，只有在抗菌试验结果表明目前没有其它抗生素对该感染有效时，才可使用。 头孢菌素自2010年7月1日起，自愿在养猪生产中停止使用。 2.环保饲料与低碳养猪 安佑集团董事长洪平 美国人口占世界5%，碳排放是全球19%，中国人口占世界22%，碳排放占世界26%，人均是美国的1/3。 2010年，全国畜禽养殖业的化学需氧量（COD）、氨氮（NH3-N）排放量分别达到25%，占农业源的95%、78%。畜禽养殖污染已经成为我国环境污染的重要因素。 减少粪尿污染的途径：1.由饲料配方减少排污量约可减少15-30% 2.由畜牧设计减少排污量约可减少10-20% 3.由管理改善排污量约可减少10-25% 目前环保饲料的发展方向：植酸酶的利用、低蛋白高氨基酸配方、净能配方、提升免疫力的配方、抗生素取代、除臭配方、控制污染的配方、高效配方。 环保型饲料的条件：1.符合高效饲料标准 2.排磷量比传统少50%（正确使用植酸酶）3.排氮量比传统少30%（蛋白少3%） 4.排泄量比传统少20%（消化率增4%） 5.铜锌含量比国家标准低20% 6.重金属符合国家标准（Pb、As、Cr、Ag） 6.农药、二噁英、杀虫剂零残留 7.抗生素、抗菌剂零残留 8.免疫营养剂正确使用 9.含盐量低于0.4% 中国经过了三十年的快速发展、快速污染、恶心竞争。而今，健康之路、理性之路、环保之路正走向新机遇、新挑战。 3.中国养猪业症结与破解之道 四川铁骑力士牧业科技有限公司总裁冯光德 中国养猪业落后，许多人都人为是疫病问题、品种问题、猪舍问题、饲料问题、管理问题等，但作者不这样认为，这些可能会是养猪也落后的一些影响因素，但最终的祸根是场内自繁自养。 场内自繁自养病多：1.无法全进全出，病可以一代一代传递下去，猪场成“猪病博物馆” 2.育肥猪病多：母猪隐性带病传给育肥猪 3.因猪群不能实现闭群，蓝耳病无法驯化。 场内自繁自养是管理不好的根：1.很难分批次核算出料比、成活率 2.品种好不好、饲料好不好都很难判断，低价低质种猪更好销。 3很难用数据来客观评价员工，激励很难做，员工责任心差，肯定养不好猪。 场内自繁自养是技术差的根：1.没有专业分工，很难精专，技术问题肯定多 2.好方法、好产品不能及时得到反馈，不利总结经验提升技术 3.随时应付猪病，研究猪舍通风、控温、管理、技术精力少。 经过试验发现，全进全出厂饲养要比断奶原厂饲养断奶到出肥成活率提高了10%，日增重提高了20%，每头猪成本差异约150元。 场内自繁自养生产体系是我国养猪地产低效的根源。 “早期隔离断奶+育肥场全进全出”是高效生产体系的基础。 “好品种+先进环控猪舍+饲养人员责任心”是养猪成功的关键。 4. 中国猪业的时代与趋势 河南雄峰科技有限公司董事长许锐 养猪G1时代（1980-1995年）：这是中国养猪业的拓疆时代，也是养猪业的黄金时代，社会转型带来的巨大需求使得产品供不应求，进入这个行业就回报不菲。这是一场高铁上的竞赛，拿到车票就是赢家。 养猪G2时代（1996-2004年）：这是一个知识至上的时代，那些有新思想、新知识、新技术的人和企业在这个时代大放异彩，规模化与科学养猪是这个时代的主旋律，把握住这个机遇的企业无疑都是赢家。 养猪G3时代（2004-2012年）：这是一个经验至上的时代，供需关系发生根本变化，猪周期应运而生（无形的手），行情的波动造成两极分化，善舞者赚的钵满盆满，迷茫者赔的血本无归。这是一场在盘山公路上的竞赛，安全抵达目的地就是赢家。 养猪G4时代（2013-2020年）：生产成本跑不赢行情将被无情的淘汰（行业净化），迅速提升生产绩效是生存下去的唯一途径，而更进一步的规模化将是寻求未来发展空间的必然考量。这是一场在高速公路上的竞争，快速抵达目的地就是赢家。 养猪G5时代（2020--）：这是一个后竞争时代，是强者的盛宴。经过市场竞争的选择，落后的生产力已经出局，产品供给充足，市场平稳，高度集约化的巨无霸与小规模生态养殖企业有序并存，科学而优厚的产业政策会保证企业的健康发展与有序竞争。彼时才是养猪业的白金时代。这是一场高铁上的竞赛，拿到车票就是赢家。 5. 综合利用好外来种猪的亮点建议 华中农业大学遗传育种专家喻传洲教授 3品5元与PIC比较： 1 具有与PIC配套系相同的5元杂交优势 2 制种成本远比PIC低，因为PIC的曾祖代均为合成系，为此至少需要维持10个以上的原始品系，3品5元的杂交亲本是现在流行的瘦肉型猪最优的品种、品系，无须自己合成，3品5元可使父系维持很小群体，甚至不养父系，只购进公猪 3 曾祖代父系、母系杂交其后代既是纯种，又具有品系间杂交优势，品系间杂交优势往往高于品种间杂交优势。 3品5元配套系与杜长大组合比较的优势： 1 比杜长大3元杂交多利用两次杂交优势，因此，商品猪的杂交优势只会更好。 2 可以更好利用外来品系的不同优点，来自同一国家的杜长大并非是最优组合。 3 更好地利用了亲本品种品系的性能、不同品种品系的杂交优势和遗传互补效应。 4 该配套系中父母代包含了两个品种（大白和长白）三个品系（大白父系、大白母系和长白父系），比现在流行的长大二元母猪的制种多一道工序，多利用一次杂交优势，适应性和生产性能都将更好。 5 终端父本杜洛克公猪也是品系间杂种，这一方面使公猪本身具有杂种优势，另一方面，又增加了商品猪的一次杂种优势。 实际上，国内一些猪场早就在用品系间杂交了，只是害怕客户说“你的种猪不纯”而不敢承认而已。这里揭示：用品系间杂交得到的祖代猪相对于纯系祖代猪而言，会具有更大的杂种优势，在理论上不仅有科学依据，在实践上也会给生产带来更大效益。 逆境选择实际操作中的几个关注点： 1.坚持常年性能测定，坚持同期选择。特别关注在逆境下抗逆性个体的选留。 2.有意扩大抗逆性个体的群体比例（非随机选配）。 3.不认为制造风险大的逆境，降低抗逆性选育成本。 4.稳定种猪群体，只引公猪和精液。 6. 高效管理使猪场达到更好的生产力 泰国农业大学兽医学院动物生产系 Mr. Nattavut Ratanavanichrojn（林英勝） 后备母猪占猪群的15-20%，代表未来猪场的生产力，它比经产母猪对疾病更敏感（流行性腹泻、蓝耳），将后备母猪在20周龄后与经产母猪混群饲养，可以降低疾病风险。 猪场如何能够连续保持分娩率96.5%以上：1.人工按摩查情 2.早上和下午查情时使用同一种颜色的公猪。
分娩母猪的管理： 1.泌乳母猪采食量最大化 2.怀孕母猪适量采食 3.母猪能够产奶＞12kg/天 4.奶水越多对赖氨酸的需求量越多，60g/天。 7. 最优化的粪便处理方案 美国华特希尔（Whiteshire Hamroc LLC）种猪育种企业总裁 Mike Lemmon博士 粪便的消极影响：对环境照常污染、处理成本高、排放成本也高。 粪便的积极影响：可作为作物的高附加值肥料、可用来发电、可制成类石油产品等。 2500头母猪场大约产生160-200吨粪便（含有96%的水分），可以给8000-12000亩地施肥，若用来发电，每小时可产生500kw的电量。 在美国人眼里，一个猪场首先是一个养猪生产企业，还是一个肥料厂。 粪污管理办法：1.用于不同的农作物 2.喷灌，如树等，主要从化粪池直接喷灌 3.堆肥，通常作为肥料用于土壤 4.甲烷气 5.其它生物产品。 将粪便用于土壤需要添加一些添加剂：如氮稳定剂、鸟酶抑制剂、风化褐煤（有机吸附剂）。 粪便的价值远大于化肥，它与化肥有同样的氮磷钾养分，但它含有的有机物质能改善土壤和水质，还含有提高土壤肥力的细菌菌落，以及钙镁等其它元素。 每头猪每天的粪便可产生0.11-0.17立方米甲烷气，可发电0.23-0.34度。 |
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