 白斩鸡南方菜系名菜，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。  原料：三黄鸡一只， 调料：柠檬一个、米酒，盐，葱结，姜片，花椒、香油、美极酱油。 做法： 1:取三黄项鸡一只(即脚黄,皮黄,咀黄),杀鸡取出内脏洗干净,沥干,抹上薄薄的一层花生油待用 2:烧水至开始弄小泡,将鸡放入热水中加如柠檬片、米酒，盐，葱结，姜片，花椒， 3、水开后改小火5分钟 4、关火盖上盖慢慢浸熟约15分钟, 5、取出鸡抹香油凉冻后斩件摆盘。 6、将花生油烧热。 7、将姜葱蒜头剁成细末,用美极酱油浸腌, 8、将花生油烧热放入其中做成蘸料，蘸食即可          |
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