干煽牛肉 主料:牛里脊(250克)芹菜 花椒 干辣椒 生姜 芝麻 盐 料酒 淀粉 白糖 生抽 胡椒粉 鸡精(都适量) 做法: 1.原材料:牛里脊肉、白芹、姜、干辣椒、花椒。 2.牛里脊逆着纹路切成丝,加料酒、生抽、淀粉拌匀。白芹撕去老茎切成段,干辣椒和姜切成 丝。 3.热锅凉油。 4.下入牛肉丝煸炒。 5.水分炒出来后,盛起牛肉丝,倒掉起沫的水。这一步非常关键哦!干煸牛肉丝的口感成败在 此一举。 6.重新起锅。 7.重新起锅烧热后加油,下入花椒、干辣椒丝、姜丝,小火炒出香味。 8.倒进盛出的牛肉丝煸炒。 9.加入料酒、生抽继续煸酥。 10.加入料酒、生抽、白糖继续煸酥。 11.倒进白芹菜段,加适量盐、胡椒粉翻炒。 12.起锅前加入芝麻、鸡精炒匀即可。 |
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