 孜然牛肉 材料： 牛肉、孜然、干辣椒、白芝麻、生姜粉、蒜粉、料酒、酱油、盐； 做法 1.孜然放入锅中，小火慢慢炒香，跟辣椒一起放入料理机中，打成粉。 2.牛肉去筋，切成小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3小时以上。 3.锅中放适量油烧热，下入腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出。 4.等锅里的油温再升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒至表面金黄。 5.下入孜然辣椒粉、撒入白芝麻炒匀即可。  酸菜红烧肉 做法： 1、把带皮猪五花肉切成小块，用盐、料酒、姜、葱腌20分钟。 2、炒锅放油烧热，放入猪五花肉块，烹入料酒，煸炒至出油时， 放入干辣椒节、姜片、葱节、花椒、香料、泡酸菜和豆瓣炒香。 3、烹入料酒，加入适量鲜汤烧沸后，倒入大砂锅中，调入盐、味精、鸡精、白糖，再用小火煨至软糯入味。 4、再转大火收浓汤汁即可。  千张小炒肉 材料：千张、猪瘦肉、生姜、胡萝卜、小葱、盐适量、生抽、豉油、白砂糖、玉米淀粉、香麻油 做法 1.将千张洗净后，切成丝，胡萝卜洗净，去皮切丝，香葱洗净，切段备用。 2.猪肉顺着纹理切成丝，生姜切成丝，一同放入大碗中，加生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀，再淋入香麻油拌匀，腌制10分钟左右。 3.起锅烧水，加入1小匙盐搅匀，将千张丝放入，烫2分钟，捞出沥水备用。 4.起锅烧油，下入肉丝滑炒至变色，盛出备用。 5.锅中留底油，将胡萝卜丝下锅煸炒几下，将氽烫后的千张丝下锅一同翻炒，锅内加入生抽、老抽、精盐翻炒均匀，加适量高汤焖煮2分钟。 6.将肉丝回锅与千张一同翻炒，淋入豉油翻炒均匀，起锅前将葱段撒入锅中炒匀即可。  蒸鲫鱼 材料：鲫鱼、盐、葱、姜、香菜、红辣椒、味精、酱油、胡椒粉、芝麻油 做法： 1.鲫鱼清理好，鱼背上划几刀，抹上盐。 2.准备一个小碗，放味精、酱油、胡椒粉拌匀，淋在鱼身上。 3.姜切末、葱切丝，放在鱼身上。 4.锅里放水，把鱼放在锅里蒸十分钟，出锅时倒点芝麻油即可。 |
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