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【韭菜毛血旺】  用料：猪血,韭菜,火腿,调和油,食盐,老干妈辣酱,红辣椒,生姜,大蒜头,胡椒粉,生抽,料酒,鸡精 做法： 红辣椒生姜大蒜头切片，火腿切厚片，猪血切成块子。 韭菜清洗干净摘去老黄烂叶。切成段备用。 火腿猪血焯水备用。 锅里倒入调和油姜蒜红辣椒！老干妈酱炒出香味。 倒入猪血和火腿翻炒均匀。 倒入料酒，生抽，胡椒粉，盐。洒入适量水。 放入韭菜。 翻炒均匀煮两分钟，临关火放入鸡精调味。 盛起装盘。 【宫保鸡丁】  用料：鸡胸肉,黄瓜,花生米,葱段,花椒,干辣椒,料酒,生抽,醋,白糖,盐,淀粉 做法： 花生米用小火炸好盛出备用。 鸡胸肉洗干净，用刀切成丁。 放入生抽，盐，料酒，淀粉拌均，腌制15分钟。 黄瓜洗净切丁，大葱切片，干辣椒洗净切断，准备好花椒备用。 取一只小碗，放入生抽，白糖，醋，淀粉和清水调成宫保汁备用。 锅中倒油烧热，将干辣椒和花椒放入，用小火煸炸出香味。 再将葱片放入，煸出香味。 然后放入鸡丁，加入料酒。 炒到鸡丁变色。 再倒入宫保汁翻炒。 最后加入黄瓜和炸好的花生米。 翻炒均匀即可出锅。 【菠萝咕噜肉】  用料：猪里脊肉,青红甜椒,菠萝,淀粉,胡椒粉,鸡蛋,生抽,蕃茄沙司,料酒,面粉,椒盐,油,清水,醋,盐,水淀粉 做法： 青红椒洗净去籽切成2cm左右的小块。菠萝也同样切成2cm的小块。 猪里脊洗净切成2cm左右的小块。 猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3克淀粉和少许盐腌制二十分钟。 肉中加入打散的鸡蛋抓匀。可能只需要半只鸡蛋，多余的鸡蛋液倒出。 肉中加入淀粉和面粉混合的粉，让每块肉均匀地裹上粉。 筛去肉上沾的多余的粉。 锅中多加些油加至五成热，可先丢一小块肉进去，边上出现细小的小泡，就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。一定记得要拨散开。我是一块块均匀放入 油锅的。捞起后猛火复炸一分钟。 炸好的里脊肉捞起沥油备用。 准备一碗清水，加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗水淀粉。 将调好的酱汁倒入锅中，不用加油，浇开。 然后倒入水淀粉搅拌至浓稠。 锅中放入炸好的里脊肉，让酱汁均匀地裹上。 将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒。 最后起锅前，沿锅边浇上些醋。 【水煮牛肉】  用料：牛肉,包菜,水煮肉片料,葱,姜,花椒粒,料酒 做法： 把水煮肉料取出。 把牛肉切片腌制，其中一包腌料倒入，再加料洒。 把切好的葱姜，花椒粒，放热锅加油炒香，放入包菜断生盛出装碗。 锅中加水或高汤，放牛肉片，加料包中的酱包，水末过肉片就行。煮2~3分中倒入装包菜碗中。 把料包中干辣椒葱段放入肉和包菜上。 锅中烧油，油热好倒入碗中炸辣椒葱段。 放两个香菜这道菜就完成了。 【肉末豆腐】  用料：豆腐，猪瘦肉，水发香菇，蒜苔，盐，蒜，淀粉，植物油，白糖，老抽 做法： 猪瘦肉切末，蒜去皮切末。 蒜苔切小段，水发香菇切小块。 豆腐切块。 锅内放适量植物油，加入蒜末炒出香味。 放入肉末炒散，加入生抽。 放入豆腐块，翻炒。 放入蒜苔段和香菇块，翻炒。 放适量盐、少许白糖、老抽，加水，焖3--5分钟。 酱汁上色，汁收浓时，用少许淀粉勾薄芡，出锅装盘。 【咖喱牛肉】  用料：牛肉1斤，土豆1个，胡萝卜2根，元葱1个，黄油20克，牛奶500克，咖喱膏50克 做法： 牛肉和蔬菜切成块。 黄油炒香蒜末，加入牛肉炒变色。 加入洋葱略炒。 加入胡萝卜翻炒。 加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以，最后加盐，熬煮到汤浓软烂就可以。 【京酱肉丝】  用料：猪里脊，大葱，豆片，黄瓜，甜面酱，白糖，香油，酱油，料酒，蛋清，淀粉适量，葱姜水少许 做法： 猪里脊切细丝。 加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。 豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。 葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。 甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。 腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。 锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。 锅留底油，倒入甜面酱炒匀。 炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。 待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。 【红烧鱼】  用料：鱼，葱，姜，蒜，辣椒，盐，料酒，豆瓣酱，豆豉，白糖，白胡椒粉。 做法： 把鱼去鳞去肠宰杀干净。 切好葱，姜，蒜，辣椒。 把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。 锅里倒油煸香葱姜蒜。 炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。 把腌制好的鱼放入锅内。 倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。 等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。 |
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