 这道花雕凤翅，鸡肉吸足了花雕酒的醇香，让鸡肉口感更加紧实、滑润，而且在炖制过程中，花雕酒香将鸡肉的土腥气更好的遮盖，更突出鸡肉的香气，是一道简单而且非常有创意的一道菜！  主料：鸡全翅500克 配料：葱、姜各适量 调料：鱼酿酱油80克、花雕酒250克、绵白糖2大勺、老抽2大勺  做法 1、鸡翅切成块状、葱姜切片备用； 2、将鸡翅块、葱姜置入容器内； 3、将鱼酿酱油80克、花雕酒250克、老抽2大勺倒入鸡翅容器中，搅拌均匀后腌制2小时；   4、腌制好后，将鸡翅入油锅220度过油炸制； 5、炸制表皮金黄色时捞出备用； 6、取另一口锅，留少许底油，将炸制好的鸡翅入锅煸炒，将绵白糖和腌制时的料汁全部倒入锅中，大火煮开后转中火炖制，炖制汤浓稠时大火收汁即可装盘食用。  厨房小贴士: 1、腌制时花雕酒一定要没过鸡翅，腌制时间是好是2小时； 2、过油是更好去除鸡的土腥味； 3、这道菜不需用加盐，鱼酿酱油和老抽本身就带有咸味； 4、炖制时不需用加水了，只需将腌制时的料汁入锅炖制就好，这样也可以让鸡肉更醇香。  |
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