几款融合创意凉菜

冷食河畔九孔藕

原料&调料

精选上等马踏池莲藕400克，姜米5克。

香麻油5克，葱油5克，白砂糖4克，白醋3克，盐3克。

制作

1、藕去皮洗净，放入白醋中浸泡后冲水，开水下锅烫熟，放进冰水中冰镇后切片。

2、藕片加入调料、姜米拌匀，即可装盘。

竹盐碳烤花生

原料&调料

精选红皮花生米500克。

食盐1000克，八角10克，香叶5克，小茴香3克，桂皮3克，葱姜少许。

制作

1、花生米倒入锅中，加水、香料大火烧开，取出沥干水份备用。

2、取不沾锅加热，放入盐、香料炒热，加入花生米，翻炒至花生米没有水分，并出五香味即可装盘。

捞汁川味毛肚

原料&调料

鲜毛肚200克，鲜何首乌50克，红色小米椒20克。

高汤100克，自制花椒面5克，辣鲜露30克，美极鲜10克，味达美10克，熟芝麻3克，花椒油10克，葱油10克，糖10克。

制作

1、将毛肚改刀成片，用开水烫熟。

2、小米椒剁碎加入调料制成川味汁。

3、何首乌垫入盘底，均匀码上毛肚。

4、淋上味汁和白芝麻装入盛器即可。

仔姜鲜椒脆肠

原料&调料

活海200克，仔姜芽，九叶青鲜椒10克。

制作

1、准备好的海肠过水备用。

2、把仔姜芽切细丝，炒香，淋上少许花椒油。

3、以上备用食材一起清拌，装盘即可