鱼丝蛋蓉羹的做法

鱼丝蛋蓉羹的做法详细介绍

更新于：2015-4-1 09:22:57

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分类标签：防癌抗癌食谱延缓衰老食谱水肿食谱益智补脑食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
青鱼200克	鸡蛋135克
香菇(干)20克
大葱5克	料酒8克
淀粉(玉米)15克	猪油(炼制)12克
盐3克	味精2克
香油3克	胡椒粉2克

鱼丝蛋蓉羹的做法详细步骤

1. 将青鱼中段剖开，刮鳞去皮，去内脏，骨刺，批成薄片；
2. 将青鱼再切成细丝；
3. 香菇泡发回软，去蒂洗净，切成细丝；
4. 鸡蛋打入碗内，用筷子搅散；
5. 坐锅点火，入猪油烧热，下葱段煸炒出香味；
6. 锅内加入高汤，捞出葱段，再放入料酒、盐、味精、鱼丝、香菇丝，用旺火烧沸；
7. 下湿淀粉勾稀芡，再将鸡蛋液淋入锅中，边淋边用菜勺轻轻推动；
8. 蛋液搅匀后，撒上胡椒粉，淋上香油，出锅装碗，再撒上葱末即成。

鱼丝蛋蓉羹的做法小贴士

制作要诀：
本品需高汤约200克。
食物相克：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。