糙米是相对精白米而言的，稻谷经碾去谷壳后仍保留着一些外层组织的米为糙米。近年来，亚洲一些以大米为主食的国家掀起了食用糙米食品的热潮。
功效解析
◎提高人体免疫力：糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的B族维生素和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。
◎预防心血管疾病和贫血：糙米中钾、镁、锌、铁、锰等矿物质含量较高，有利于预防高血压、高血脂等心血管疾病和贫血症。
◎预防便秘和肠癌，降脂：糙米保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌。膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂患者降低血脂。
◎糖尿病患者和肥胖者的理想食品：吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖，同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量曼损的人很有帮助。并且，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在进食同样数量的米饭时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。
选购与储存指南
◎选购：糙米以外观完整、饱满，色泽显黄褐色或浅褐色且散发香味者为佳。
◎保存：应置于阴凉、干燥、通风处保存。因糙米胚芽中含有多种酶，容易引起糙米变质，故不宜存放太久。
搭配宜忌
◎相宜的黄全搭配
√糙米+鱼=预防慢性病
√糙米+南瓜=美容
√糙米+大豆=缓解更年期综合征
√糙米+胡萝卜=保护视力
√糙米+瘦肉=强身健体
美味养生食谱
糙米圆白菜卷
[材料]糙米饭300克，胡萝h丁、洋葱丁、内末各适量，圆白菜叶4片。
[调料]水淀粉少许，椒盐、商汤、胡裱粉、盐各适量，番茄酱1大匙，面粉2大匙。
[做法]
1．油锅烧热，洋葱丁略爆香，放肉末、胡萝卜丁略炒，放入糙米饭、水淀粉炒匀。
2．圆白菜叶洗净，汆烫至软，捞出、去硬梗，沥干水分，撒上面粉，放入糙米饭卷起，用牙签固定。
3．糙米莱卷放锅中，加入适量的高汤、椒盐、胡椒粉、番茄酱，煮至汤汁收干便可停火。拔掉牙签，淋上汤汁即可食用。
去养生小贴士：此菜品可补充多种氨基酸和维生素，具有消脂美容的功效。食疗保健妙方
>>防风粥
[配方]糙米100克，防风15克，慈2根。
[做法及用法]葱洗净，切段；将防风、葱加水以大火煮滚，再用小火熬煮20分钟，捞去渣滓，只取汤汁加入糙米中，煮到熟烂即可食用。
[功效]发汗解热、散寒通阳。适用于感冒伤风引起的头痛。
>>苹果糙米粥
[配方]苹果700克，糙米100克，白糖2大匙。
[做法及用法]将苹果洗净，去核，切成2厘米见方的块I糙米洗净，加水浸泡1小时以上。将糙米放入铝锅内，加入适量清水，用大火煮沸，加入白糖、苹果块，再用小火煮30分钟出锅装碗即成。
[功效]此粥具有消炎止泻的功效，长期服用对慢性肠胃炎有一定疗效。
去养生小技巧：使糙米松软的小方法
使用电饭煲时，将糙米洗好后放入水中浸泡一晚，加入1.5倍米量的水，熬煮时要此白米多煮1 0分钟左右；使用压力锅时，将糙米洗好后浸在水中30分钟左右，倒入米量1.2倍的水后以中火熬煮，煮沸后改以大火煮2-3分钟，转为小火煮20分钟左右至饭熟熄火，井让它焖10分钟，这样煮出来的糙米不仅松软，还能保留更多的营养素。
