猪肉的纤维比较细软，结缔组织较少，肌肉中含有较多的肌间脂肪，是人们餐桌上重要的动物性食品之一，也是人类摄取动物类脂肪和蛋白质的主要来源之一。
功效解析
◎补充蛋白质和脂肪酸：猪肉可以为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，是我国居民日常补充蛋白质的主要来源。
◎改善缺铁性贫血：猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
◎养血补肝，明目去翳：猪肝可养血补肝，明目去翳，患夜盲、浮肿、萎黄等症人群可常食之。
◎营养肌肤：猪皮性味甘凉，含胶质成分，能营养肌肤。如将猪皮煮熟成冻子食用，可使人皮肤光洁细腻。
◎补血、通乳、托疮：猪蹄性味甘成平，有补血、通乳、托疮的作用，对产后乳少、痈疽、疮毒等症有辅助治疗作用。
选购与储存指南
◎挑选猪肉时以肉色为粉红色、带光泽、肉身结实、脂肪泛白的为佳。
◎猪肉比较容易变质，购买后最好当天食用，剩下的应放在冰箱中冷藏。
搭配宜忌
◎相宜的黄金搭配
√猪肉+青椒，虹椒=强健脊椎，消除疲劳及疼痛
猪肉含维生素B1，能消除肌肉和神经系统的疲劳，红椒含丰富的维生素C，为青椒的2倍，能帮助生成骨胶原，可强健骨骼。
√猪肉+南瓜=美容
√猪肉+竹笋=降低血糖
√猪肉+土豆=促进儿童成长
√猪肉+栗子=预防慢性病
√猪肉+豆腐=缓解更年期综合征
◎相克的禁忌搭配
×猪肉+田螺=另伤肠胃
×猪肉+鸽肉=使人滞气
美味养生食谱
菠萝咕姥肉
[材料]猪瘦肉300克，青椒、洋葱各100克，菠萝罐头1瓶，鸡蛋1个。
[调料]面粉、番茄酱、醋、盐、糖、料酒各适量。
[做法]
1.瘦肉洗净，切成小块，用鸡蛋拌匀后襄上面粉。
2.把青椒和洋葱洗净切成圈，菠萝切块。
3.锅内放油，用小火加热，放入瘦肉炸成金黄捞出，稍放，再复炸一次即可。
4.把番茄酱、料酒、盐、糖兑成酸甜汁。
5.放入洋葱和青椒、菠萝块翻炒，放入酸甜汁，稍微加点水，再炒一下，青椒熟后，加入炸好的瘦肉炒一下即可出锅。小贴士:菠萝汁中含有“菠萝朊酶”，这种物质在胃内能分解蛋白质，在食肉及油腻食物后吃菠萝对身体大有好处。
食疗保健妙方
>>南瓜海带猪肉汤
[配方]南瓜300克，海带100克，猪肉200克，夏枯草10克，姜少许，盐、鸡精各适量。
[做法及用法]猪肉切厚片，海带洗净，南瓜去皮去子，洗净切块。锅内烧水，待水开时，放入夏枯草、猪肉滚去表面血溃，倒出洗净。瓦煲放入清水，用大火煮沸后放入猪肉、海带、南瓜、姜，煲2小时后调入盐、鸡精即可食用。
[功效]富含维生素A、维生素B1、维生素B2及钙与铁，可以增强免疫力。
>>白兰花猪肉汤
[配方]猪瘦肉150-200克，鲜白兰花30克（干品1 0克），盐少许。
[做法及用法]将猪瘦肉洗净切小块，与鲜白兰花一起加水煲汤，加盐少许调味。饮汤食肉，每日1次。
[功效]滋阴、化浊。可辅疗男性前列腺炎，女性白带过多等。
慎防瘦肉精的猪肉
瘦肉精的化学名是盐酸克仑特罗，对心脏有兴奋作用。若在饲料中掺加瘦肉精，猪食用过后会在体内残留，其中残留最多的部位是猪肺，人吃了残留有瘦肉精的猪肉或其内脏后都可引起中毒，其主要表现是头晕、乏力，面部、颈部及上下肢肌肉颤动，严重者不能站立，对人体有很大危害。
