蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百昧之冠”。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。
功效解析
◎降低胆固醇：蛤蜊肉富含牛磺酸，能有效降低血液中的胆固醇，抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
◎清爽宜人，解除烦恼：人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
◎化痰软坚，敞结：蛤蜊可用于辅助治疗喘咳痰多，胃及十二指肠溃疡，崩漏，带下，烫伤，水肿，痰积，痔疮、淋巴结肿大、甲状腺肿大等。
◎滋阴润爆：蛤蜊可用于五脏阴虚消渴、纳少、干咳、失眠、腰酸、目干等病症的调养和辅助治疗，有很好的润燥止渴作用。肺结核阴虚者可用蛤蜊肉同淡菜炖食。
◎利尿消肿：蛤蜊能排除体内多余水分，帮助排尿，缓懈水肿症状。
◎促进发育，改善气血：蛤蜊中富含铁，可预防和辅助调理因缺血而导致的贫血，促进发育，帮助皮肤改善血色。
选购与储存指南
选购蛤蜊时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则蛤蜊是死的．相反若为“咯咯”较清脆的声音，则蛤蜊是活的。
搭配宜忌
◎相宜的黄全塔配
√牡蛎+姜=退火解热，杀茼
√蛤蜊+胡萝卜=改善贫血．促进发育
√蛤蜊+甜椒=美容瘦身
√蛤蜊+韭菜=强身健体
◎相克的禁忌塔配
×蛤蜊+杜蛎=破坏铁的吸收
蛤蜊中富含铁，牡蛎中富含锌，锌会破坏人体对铁的吸收。
美味养生食谱
蒜香蛤蜊
[材料]鲜蛤蜊30。克，辣椒1个，葱1根，蒜3瓣。
[调料]A：料酒1大匙，淀粉2大匙；B：酱油、蚝油、白糖各1大匙，香油适量。
[做法]
1.蛤蜊洗净去杂质拌调料A稍腌，然后汆烫冲凉备用；蒜拍碎；辣椒切片；葱切段。
2．热锅入油将蒜、辣椒、葱炒香，即加入除香油外的调料B拌匀，汁开时加入蛤蜊，改大火再烧开即熄火，滴香油盛出。
食疗保健妙方
>>补阴蛤蜊汤
[配方]蛤蜊肉20。克，玉竹1 5克，百合、淮山各30克，姜、味精、盐、料酒各适量。
[做法及用法]先将蛤蜊肉置笼内蒸30分钟，然后将百合、玉竹、淮山分别洗净，山药切片。油锅烧热，放入姜、料酒及适量水，倒入蒸好的蛤蜊肉，放人百合、玉竹、淮山，用大火烧沸，改用小火炖15分钟，加味精、盐调味即成。[功效]此汤有益气养阴，补肺固肾之功。适用于阴血不足所致的习惯性流产。>>蛤蜊青菜汤
[配方]蛤蜊1 5克，青菜1 00克，盐、香油各适量。
[做法及用法]将蛤蜊、青菜洗净，加入清水煲汤，煮沸后加入盐，转小火煲20分钟，淋香油。
[功效]适用于癌症转移性胸膜炎。
>>川芎蛤蜊汤
[配方]蛤蜊肉200克，川芎1 0克，慈、土豆、盐各适量。
[做法及用法]将川芎加水适量煎取约50毫升的药汁，过滤去渣后备用，把土豆切片放入锅中，倒入川芎汁和适量的水，煮至土豆将熟时，把用盐水洗过的蛤蜊肉放入锅中，煮开后加入葱等。
[功效]本品具有强精、活血、造血及安神等功效。适用于冠心病、心绞痛、月经不调、痛经等症。
如何清洗蛤蜊
将蛤蜊放在水盆或塑料桶内，加水饲养两三天，同时在水中滴入少许植物油，蛤蜊闻到油哧后就会将壳中的泥沙吐出，这样即可轻易地将泥沙清除干净。
