醋，在我们的生活当中，是最常见不过的，也有很多人都非常爱吃，它的功能是多样化的，因此，常吃醋对身体的健康起到一定的效果。
醋，在我国的很多地方广为流传，例如，河南、山西、浙江、江苏及西北各省几乎都生产醋。醋有很多种，有香醋、白醋、麸醋、米醋、酒醋等。醋是用粮食等物发酵制作。
醋的用途很多。首先，吃醋可去油腻。醋昧能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器，经神经反馈给消化系统和全身，能增加食欲并帮助消化。醋还可直接作用到食物，使蛋白质和脂肪的肽链变短、分子变小，更容易吸收。
其次，醋可以作为调味品，可以改变菜的性质和味道，使人感到好吃，如吃凉拌菜，醋不但使其味道很好，还可抑制细菌生长，用醋浸渍食品，还可以用来做鱼，具有软体鱼刺，使鱼腥味变小，使香味掩盖住腥味的特效。如醋大蒜，可以使其味道更适口。
中医认为醋有软坚作用，能消痈、消瘰疠。醋的收敛性可消肿治疮癣。醋除在饮食中调味，增加食欲，帮助消化外，其医疗作用也很多，中医认为醋有健脾益肾、敛肺的作用，通过健脾治肝炎，通过益肾和敛肺治疗脑贫血。醋中含有大量磷、钙、铁、蛋白质、碳水化合物、菸酸等多种营养物质，是人体营养来源之一，所以常吃醋是有益于身体健康的。
吃醋有益健康的说法流传已久，喝苹果醋十分流行，钟爱醋的日本人更把醋视为预防百病的万灵丹，各种醋疗法像是醋蛋、醋豆常常掀起一阵饮食风潮。也有不少人在日常生活里力行喝醋。民间关于吃醋对身体的好处说法众多，像是吃醋促进降血压、防止血管硬化、新陈代谢、消除疲劳、调整血液酸碱值来预防疾病、帮助消化、甚至减肥等等。
醋能开胃
如果在闷热的夏天，饭量可能会大大的减少，让人胃口尽失，所以，在这个时候吃一些凉爽、带酸味的料理促进食欲是很有必要的。用醋调味是简单的方法之一，如用醋及橄榄油制成热量较低的油醋沙拉酱，用醋、蒜末辣椒末等凉拌海鲜，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜，作为夏日餐前的开胃小菜。
营养师建议，让胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些醋，可以调节食欲，改善进食情况。醋能刺激胃酸分泌、帮助消化。
适量吃醋对一些原本胃酸分泌较少的人有一点帮助，不过，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋来增进消化。况且，胃酸分泌正常的人再喝醋，未必会增加胃酸分泌量。因此，要注意这方面的饮食常识。
醋能预防高血压
我国健康饮食之道中有这样的说法叫做“少盐多醋”，这样说的好处也就是对健康的一种肯定。但是外食频率高、大量吃加工食品的现代人，摄取盐量早就超过每天69的建议量。如果能善用醋来增加菜肴风味，以减少用盐，确实能降低罹患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险。
另外，水果醋里含有矿物质钾，可以帮助身体排出过剩的钠，达到预防高血压的目的，当然，你吃新鲜的蔬菜、水果一样可以达到效果。
中医也有以醋腌渍花生，作为调节血压的食疗法——将花生仁浸泡在醋里7天以上，然后每天吃10～15颗，连吃一星期以上即可。因此，醋对调节血压有一定的效果。
醋能帮助摄取钙质
烹调排骨汤时，可以加入少量的醋，有助于骨头里的钙质释出，让我们更容易吸收到钙质。因此，适量“吃醋”对健康是很有益处的。
不过，醋对健康的帮助，其实只要饮食均衡就能达到，并不是非喝醋不可，不必对醋抱持过高的期待，更不要误信偏方，以为它能治病。天天喝醋与否，纯粹是个人饮食、养生偏好，没有喝醋习惯的人偶尔调一杯醋饮料，换一换口味，当作增添生活乐趣。适量的饮用一些醋是有必要的。
在平时一定要注意吃醋的时机和分量，吃得不恰当，反而伤身。
在生活当中，切忌空腹不喝醋。不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。
总之，适量的吃一些醋是对身体有益处的。不要吃的太多，那样只能适得其反。
贴心小嘱托
专家提醒：每天最多饮用1～2杯稀释醋。少量吃醋无碍，但是任何人像打翻了醋坛子般的大量喝醋，对胃肠都刺激太大。再者，市售的水果醋或其他醋饮料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代开水、茶等饮料，额外增加不少热量，长期喝下去，肥胖机会大增，对控制体重更不利。
