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醋是用粮食，糖等原料经过发酵酿制而成。烹饪食物时加少量醋，这对身体健康大有好处。醋对身体的好处有下面几种： ★提高胃肠杀菌能力 食醋里包含0.4%至0.6%的醋酸成份，因此可以抑制多类细菌的生长与繁殖。在夏秋时节，或本地肠道病流行时，喝少许食醋，或者在烹饪菜肴，做凉拌菜时加进一些香醋，既可开胃增食，又能杀菌防病，收到一举双得的作用。 ★保护食物中的维生素C 维生素C是人体不能缺少的一种营养元素。维生素C能够使人体精力无限容光焕发，减少各类癌症的发病率，抑制癌细胞的生长与繁殖。维生素C在锅里稍加烹饪便会遭受破坏，就失掉了营养价值。在烧菜时，加进一小匙食醋，蔬菜中维生素C的损失则会大大减少，与此同时还有助于食物中的微元素铁被人体吸收。 ★消食开胃，促进食欲 吃醋以后，可以增加胃酸的浓度，起到生津开胃，帮助食物消化的功效。对胃酸比较少的人来讲，更是这样。尤其是夏秋季节，人体出汗比较多，胃酸相对减少，人的食欲也相应减弱，不想吃饭几乎成了孩子的通病。假如在做菜时加进一些香醋，能够使胃酸变浓增加，增进食欲。 ★有助于各类营养的吸收与利用 在烧排骨，猪爪，鱼类时，假如加入一些醋，则能够使骨质中的钙，碘，磷等营养物质最大限度地溶解出来，然后被人体吸收利用。假如我们在做鱼汤，骨头汤时，加少量食醋，那么，不但能够使鱼骨软化，并且还能够使它们里面的钙溶解在汤中，易于被消化分解，为身体所用。 
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