清炒菜花

 
主料：菜花1/2个
辅料：蒜2瓣、豉油1汤匙、红辣椒1个、花生油1汤匙、苏打粉1茶匙、水适量、

 

做法：
1、菜花用清水加小苏打，浸泡10分钟以去除农药，然后冲洗，沥干。
2、从菜花的根部下刀，把菜花切成小朵。烧开足够没过菜花的水，放入切好的菜花，盖盖，大火煮到再次完全沸腾，大约是1分钟吧，关火，捞出菜花沥干。
3、蒜切片，红辣椒切圈。
4、锅烧热，放油，加入蒜片和红椒圈，爆香。
5、倒入烫好的菜花，加入豉油，翻炒均匀。
6、起锅，装盘。

 

 小贴士：

1、菜花要选用这种青杆散花的，比较好吃。

2、菜花用加小苏打的水浸泡和开水烫过都有去除农药残留的作用。

3、菜花一定要烫过再炒，否则不入味，成熟程度不一致，烫的时间不宜太长，否则太软烂，没有口感，向这样开水下锅，再次充分沸腾起锅，时间正好，如果喜欢吃烂一点的，就关火后焖一分钟再盛出来。

 4、蒜片和蒸鱼豉油对于素菜来说非常提味，必不可少，红椒圈增添一点点辣味，也好看，不吃辣的可以换成彩椒，喜欢吃辣的可以多放。

 

         1、菜花洗净。                                                      2、切成小朵，放入开水里烫。

 

           3、蒜切片，红辣椒切圈                                       4、加入蒜片、红椒圈，爆香。

 

 

5、倒入烫好的菜花，加入豉油，翻炒均匀。                          6、起锅，装盘。