【韩式烤馒头】一款叫馒头的脆底蜂蜜小面包思密达~~

 

 

这款蜂蜜小面包为毛叫韩国馒头玲真的不知道呀思密达

偶煲巨多韩剧也没发现到过她的踪影呢

但是该知道的却一点也不含糊

瞧她那金黄色的皮肤、柔软而韧劲的内心、最最最特色就是那香甜焦脆的PP

一口下去，香、甜、脆、软的口感层层叠叠

你会瞬间被征服

幸福的滋味

满满哒

这款口感超赞做法简单的小面包早已深入人心我已经做很多次了

每次烘烤的时候总会满屋弥漫香~甜~劲儿

我也是醉了

区区15分钟的烘烤时间都倍觉漫长

那等待真是一种折磨

 

 

话说这小馒头原始配方是入炉前：表面刷油~~撒芝麻~~出炉后刷一层蜂蜜~~

但是刷油后芝麻就粘不牢了，最后刷完蜂蜜的话芝麻基本掉光，就剩一个个秃头了简直是毁容呐

蜂蜜面包嘛这蜂蜜可是重点，芝麻也是亮点之一都不能省略，该怎么办呢

后来参考涛涛妈咪老师的秘方终于解决疑难了

方法就是把蜂蜜揉到面团里面~~入炉前喷水撒的芝麻就粘的牢牢哒~~最后刷蜂蜜水那个滋润啊

SO 完美版韩国馒头就惊艳诞生鸟

 

 

 

涛涛妈咪一直是我的良师益友，在烘焙和博客的道路上没少给我帮助

为了帮助更多的家庭吃上健康美食，老师开班授徒了

有兴趣的朋友赶紧去报名吧

 

 

蜂蜜小面包多是花朵造型

就是把面团擀长至20cm,卷起，封口处沾水防脱，从卷卷的中间一切两半的样子

我偷懒直接滚圆这还比较符合馒头状

底部依然是芝麻和白糖，表面撒椰蓉增强香气和口感

吃剩下的小馒头第二天用平底锅稍煎一下，依然香气扑鼻呦

 

 

 

下面三张图解是我拍摄当时的一些想法，还有很多不足的地方请见谅

所有的照片全部都使用自然光，没有人造光辅助

常使用逆光和侧光，偶尔会用反射板

最大的弊端还不习惯用三脚架

希望尽快淘到好用的三角架改掉这毛病

加油

 

韩式烤馒头-----20cm正方形烤盘（16小个）

 

材料：

A面团材料:       高筋面粉175克，      低筋面粉75克，       酵母2克，       泡打粉2克，

                 蜂蜜20克，           牛奶90克，           白糖40克，      鸡蛋30克，     盐1克，

 

 

B底部蘸料：      白糖5克，           低筋面粉10克，       芝麻5克，   

                

 

 

 

C烘烤前使用：   食用油适量（倒入烤盘底部使香脆）

 

                喷清水适量（使表面粘黏物牢固）

 

                表面撒椰蓉适量

 

 

D蜂蜜水出炉后用：     凉开水与蜂蜜以1:1调均匀使用

 

 

 

烘烤：         上火180度，下火200度

               先放烤箱下层烤12分钟至面包成熟和底部焦脆，然后移上层烤2分钟上色

               （仅供参考，实际烘烤温度和时间请根据自家烤箱而定）

 

 

做法：

1，先将：牛奶、蜂蜜、鸡蛋、白糖、盐，倒入面包机内胆。

2，再加入：面粉、酵母、泡打粉，启动面包机揉面程序大概30分钟左右。

3，面团揉到扩展状态，就是可以拉出结实而不会太薄的膜，如图5.夏天气温高，

   关好面包机盖，拔掉电源让其乖乖自然发酵即可。

4，此时，准备好烘烤用的模具，给其底部和四周刷一层油，我刷玉米油。

   并将B材料（底部蘸料）混合均匀备用。

5，面团发酵至两倍大，手指沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩即发酵好，如图8.

6，发酵好的面团取出，按压排气，分成16等份，收口朝下滚圆。

7，滚圆的小面团底部沾一下清水，然后再沾一下底部蘸料如图12，均匀地码放在烤盘中。

8，将烤盘放进烤箱，旁边放入一碗热水，让其在密封且湿润环境中作最后发酵至两倍大，如图14.

9，发酵完成的生坯取出，往烤盘底部倒入适量食用油（据说油越多会越脆，但有一次我下的太狠会腻

    自己把握吧），表面喷清水如图15，最后撒椰蓉。

10，把烤盘送入预热好的烤箱，上火180度，下火200度

    先放烤箱下层烤12分钟至面包成熟和底部焦脆，然后移上层烤2分钟上色

   （仅供参考，实际烘烤温度和时间请根据自家烤箱而定）

11，凉开水与蜂蜜以1:1调均匀，面包出炉后立即趁热在表面刷一层蜂蜜水ok.

 

  

PS:

1，烘烤前倒入烤盘用的油可换成黄油会更香；我是表面喷清水，也可以刷一层鸡蛋液颜色更好看。

2，底部蘸料里可以加入适量椰蓉，蘸料前可以换成沾蜂蜜。

3，最后刷蜂蜜水一定出炉后要趁热刷哦。

 

 

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