教你自制不用黄油的脆底蜂蜜小面包，外酥松软，新手一学就会

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原创作者 柠檬柠檬_

食材

面团部分：
高筋面粉165克	低筋面粉45克
鸡蛋60克	水75克
盐2克	细砂糖30克
奶粉9克	酵母3克
脆底部分：
低粉10克	白糖5克
白芝麻10克	玉米油（抹烤盘）适量
表面装饰：
白芝麻适量	蜂蜜水适量

步骤

1、面团部分所有材料揉至能拉出坚韧的薄膜（水先不要全部加完，预留10克左右）

2、整形成圆滑的面团，放容器中盖保鲜膜基础发酵

3、至两倍大

4、等分成八份，盖保鲜膜松弛15分钟

5、脆底部分所有材料拌匀

6、取一个小面团，擀成长的椭圆形

7、从下往上卷起来（收口要捏紧）切两半，切面蘸水沾上一层脆皮

8、烤盘倒少量油抹均匀，放入沾了脆底的面包胚，入烤箱发酵至2-3倍大（冬天放一盆热水助发酵）

9、发酵完成，取出烤盘预热烤箱150度，面包胚上均匀喷一层水，撒上白芝麻

10、烤盘放烤箱中下层，上火140下火160烘烤20分钟（温度自行控制）

11、取出后刷一层蜂蜜水（蜂蜜：温水=1:1），立马脱模至冷却架晾凉，无油小面包非常松软，内部组织也很好

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