宴席菜单推荐！10道丰盛又讨喜的宴客菜

宴席菜单推荐！10道丰盛又讨喜的宴客菜。简单又讨喜的菜永远是年夜饭的重头戏，怎样才能调动家人的味蕾，做出色香味俱全的年夜饭呢？一起来学几招吧~ 宴席菜单1：鸿运当头——秘制红烧肉 食材：400g五花肉、适量油、7片姜片、15ml料酒、50毫升李锦记秘制红烧汁 做法： 1)准备好所有的食材。 2)锅中油烧热加入姜片炒香。 3)倒入洗净切块的五花肉翻炒。 4)炒至五花肉变色微发黄。 5)加入料酒炒香。 6)加入秘制红烧汁。 7)加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。 8)最后用大火收汁即好。 宴席菜单2：年年有余——双椒蒸鱼头 食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油 做法： 1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开 2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟 3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末 4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。 5)分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可 宴席菜单3：步步高升——韩国酱炒年糕 食材：300g年糕、适量油、适量韩国辣酱、适量番茄沙司、适量6月鲜鲜酱油、适量鸡精 做法： 1)年糕 2)番茄沙司和韩国辣酱 3)把年糕瓣开 4)锅内放油 5)油温5分热时，把年糕一个个放进去。 6)炸成年糕外皮脆了，就可以了 7)韩国辣酱和番茄沙司各一调羹 8)用清水调和 9)锅内放少清水大火烧开后倒入拌好的酱 10)再倒一点6月鲜鲜酱油。 11)倒入年糕 12)大火烧开 13)加入鸡精调味，翻炒均匀就可以了 14)美味的韩国辣炒年糕 宴席菜单4：招财进宝——招财东坡肘子 食材：1个猪肘子、适量油、适量盐、适量香葱、适量葱白、适量大料、适量茴香叶、适量生姜、适量老抽、适量熟白芝麻 做法： 1)把猪肘洗净 2)用小镊子慢慢除去上去的余毛，洗净后下开水锅焯去血水捞出 3)为了更快煮软，在上面切两道，婆婆说不是这种切法呢。 4)另起锅烧水，冷水下入葱白，茴香叶，大料，姜块。放入肘子同煮至肘子八分熟 5)另用碗准备调料，放入姜，葱白 6)放入老抽，盐，适量醋和白糖拌匀待用 7)煮了差不多一个小时，肘子才这样能插入筷子，水也煮得快差不多干了。捞出 8)放入刚才的调料碗，给肘子均匀地抹上调料 9)就着盆另起锅上锅开蒸,这次时间要蒸得更久哦，人家说一个半小时，我足足蒸了两小时，才软软的了 10)蒸好后放盘里，把蒸盆里的调料淋在肘子上，撒上香葱，芝麻即可 宴席菜单5：团团圆圆——四喜丸子 食材：500g猪肉、100g马蹄、100g生粉、2个鸡蛋、3勺盐、1勺料酒、适量鸡精、适量胡椒粉、3/2勺老抽、适量姜末、适量油、2勺糖、适量生菜、适量水淀粉 做法： 1)马蹄（又称荸荠）去皮洗净 2)切成细末 3)500克猪肉（肥瘦掺半）搅成蓉，加入100克生粉，两个鸡蛋，两勺盐，一勺料酒，适量鸡精，胡椒粉，一小勺老抽，切好的马蹄末，姜末，少量水，搅打上劲 4)分成四等分，制成四个大丸子 5)油锅倒大半锅油，油温烧至五成热时，下入丸子，小火炸至金黄 6)捞出滤油 7)将油盛起，锅中留少量底油，加入半锅水，少量盐，鸡精，一勺老抽，两勺糖，盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮8)待水份差不多收干时，将丸子盛起于铺好生菜的盘中，将锅中汤汁重新烧开，加入水淀粉勾芡 9)最后浇在丸子上即可 宴席菜单6：笑口常开——桂花糯米枣 食材：200g枣、200g糯米粉、适量清水、适量蜂蜜、适量桂花、适量芝麻 做法： 1)将红枣用清水洗净去核（注意事项里有去核小窍门） 2)把去核后的红枣用温水浸泡半小时左右，捞出沥干 3)用刀在红枣中间切一刀，但注意不要完全切开 4)取适量糯米粉，少量多次的加入清水和成面团 5)面团的软硬程度类似耳垂的柔软度即可 6)将和好的面团揪成小剂子，搓成长短与枣一致的条状 7)把撮好的糯米条夹进大枣后，用手捏合一下 8)将糯米依次做好后，放入蒸锅中，水开后，中火继续蒸制10分钟后关火 9)用温水把蜂蜜、糖桂花调匀，和芝麻一起淋在糯米枣上即可 宴席菜单7：金玉满堂 ——三鲜南瓜盅 食材：1个小南瓜、适量油、适量盐、适量一品鲜、3只虾、100g猪肉、适量葱末、适量韭菜 做法： 1)小南瓜用刀切盖用勺子把种子挖出来待用 2)把肉剁碎就像剁饺子馅那样 3)胡萝卜切碎 4)韭菜切碎 5)葱切碎 6)虾切块 7)所有调料搅拌均匀入味 8)搅拌好了 9)将肉馅装入小南瓜内 10)盖上南瓜盖放入蒸锅内 11)盖锅蒸35分钟 12)开锅即吃了，很鲜美的哦 宴席菜单8：五谷丰登——八宝饭 食材：100g糯米、适量猪油、适量白糖、适量红豆沙、适量葡萄干、适量山楂酱、适量蜜红豆、适量蔓越莓干 做法： 1)糯米洗净后浸泡四个小时 2)放上适量的水，上锅蒸熟，大约用三十分钟 3)准备材料，葡萄干，蔓越莓干，圣女果干 4)豆沙和蜜红豆 5)蒸好的糯米饭加入一勺猪油 6)再加入一勺白糖，拌匀 7)准备一个碗，碗里抹上油 8)把果脯干铺在最下面 9)倒上一些拌好的糯米饭，抹平压紧 10)再铺上一层山楂酱，抹平 11)再倒一层糯米饭抹平 12)在中间倒入蜜红豆 13)边上挤满红豆沙，把剩余的果干洒在上面 14)最上面再紧铺一层糯米饭 15)把碗放入蒸锅，大火蒸五分钟即可 宴席菜单9：吉祥如意——黄金如意肉卷 食材：3个鸡蛋、200g肉馅、适量葱、适量姜、适量胡萝卜、适量酱油、适量料酒、适量盐、适量油 做法： 1)肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。 2)2个鸡蛋充分搅打均匀。 3)葱姜与胡萝卜剁成细末。 4)将蔬菜末与肉馅混合均匀。 5)不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼，共煎2张。 6)将蛋皮修整一下。 7)蛋皮煎面朝上，抹肉馅。 8)将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。 9)再从另一端对卷 10)卷口朝下，放入盘中。 11)放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。 12)切成约2厘米宽的段，摆盘食用。 宴席菜单10：花开富贵——富贵水蒸鸡 食材：500g西兰花、500g鸡肉、适量姜、适量盐 做法： 1)西兰花，鸡。 2)西兰花浸泡10分钟切小朵。 3)鸡肉洗净沥干水份，抹上适量盐。 4)热水上锅蒸20分钟。 5)把蒸出来鸡汁倒在小碗里，鸡放凉。 6)烧热水，倒入一点油，放入西兰花。 7)大火煮开，加点盐。 8)捞出摆在盘子里。 9)鸡斩件摆在盘子里。 10)把鸡汁淋在西兰花上。