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腌脆瓜
前些天,突然就想吃腌脆瓜了。
想起它的清脆可口和惹人的独特味道,哈喇子都快掉下来了。
心动不如行动,立马腌了一罐,2天就可以开吃了。
哈哈,真是好吃惹,吃得好开心好满足的说~
有时候,大鱼大肉吃多了,吃吃这种朴素的小菜蛮好的,
突然有种返璞归真的感觉。
我小时候,物质匮乏,各式各样的腌菜、酱菜、咸菜,
是家里餐桌上常年可见的食物。
尤其是早餐,大都靠这些小菜就着剩饭粥就打发了~
现在大家都无肉不欢了哈![口感爽脆滋味独特惹人垂涎的腌制小菜——腌脆瓜 口感爽脆滋味独特惹人垂涎的腌制小菜——腌脆瓜](http://image85.360doc.com/DownloadImg/2015/05/2619/54020366_2.gif)
这是做法最简单的腌菜,滋味却不简单。
口感、味道都非常棒,是很惹味很开胃的下饭小菜。
做法简单之至,任何人都可以轻易做成功。
选个头小小的日本小青瓜是最理想的,比较爽脆,只是这种小青瓜有点小贵。
算了,还是选比较大众化的普通青瓜好了,只是要注意选细条,囊比较少的。
要选用品质比较好的酿制酱油,这样做出来会有酱的鲜香滋味。(如果喜欢颜色更深,可添加少许老抽。喜欢 吃咸的,可以不加水)
因为不喜过咸,我的酱料配方加了清水,成品的感觉颇好,有点咸又不会太咸,有酱香,有少许隐隐的甜味,放了不少白醋,却不觉得泛酸,是挺美妙的一种复合味道。
经过腌制,青瓜收缩了,口感脆脆的,粉好吃,我喜欢!
腌脆瓜清脆可口、味道独特~
![口感爽脆滋味独特惹人垂涎的腌制小菜——腌脆瓜 口感爽脆滋味独特惹人垂涎的腌制小菜——腌脆瓜](http://image85.360doc.com/DownloadImg/2015/05/2619/54020366_4)
有点咸又不太咸,有酱香,有少许隐隐的甜味,放了不 少白醋,却不觉得泛酸,是挺美妙的一种复合味道。
经过腌制,青瓜收缩了,口感非常爽脆!![口感爽脆滋味独特惹人垂涎的腌制小菜——腌脆瓜 口感爽脆滋味独特惹人垂涎的腌制小菜——腌脆瓜](http://image85.360doc.com/DownloadImg/2015/05/2619/54020366_6)
把腌脆瓜切成小粒,用蒜茸、辣椒、桂林辣椒酱(或豆瓣酱)、肉糜同炒,就是一道非常惹味好吃的下饭菜了~
做法过程图:
![口感爽脆滋味独特惹人垂涎的腌制小菜——腌脆瓜 口感爽脆滋味独特惹人垂涎的腌制小菜——腌脆瓜](http://image85.360doc.com/DownloadImg/2015/05/2619/54020366_7)
![口感爽脆滋味独特惹人垂涎的腌制小菜——腌脆瓜 口感爽脆滋味独特惹人垂涎的腌制小菜——腌脆瓜](http://image85.360doc.com/DownloadImg/2015/05/2619/54020366_8)
![口感爽脆滋味独特惹人垂涎的腌制小菜——腌脆瓜 口感爽脆滋味独特惹人垂涎的腌制小菜——腌脆瓜](http://image85.360doc.com/DownloadImg/2015/05/2619/54020366_9)
新做的酱瓜配方略作了调整,添加了50毫升老抽,颜色味道更好一些,
老抽主要为增色用,没有可不加。我感觉上述原配方咸味可能不够,可加50毫
升生抽。调味配置可做参考,各人口味不同,可自己试味道增减配方中的
分量。
新的配方: 白醋 250毫升
生抽 200毫升
老抽 50毫升
清水 100毫升
白糖 150克
盐 2克