茄汁牛肉丸的做法

茄汁牛肉丸的做法详细介绍

更新于：2015-3-30 21:46:21

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茄汁牛肉丸的简介及特色

味道鲜美，清香适口。

分类标签：私家菜健脾开胃食谱贫血食谱气血双补食谱
菜品口味 清香味	主要工艺 红烧
食材明细
牛肉(瘦)600克
番茄125克	洋葱(白皮)83克
香菜41克	鸡蛋41克
面包屑41克	米饭(蒸)332克
植物油25克	黄油41克
番茄酱41克	辣酱油13克
大蒜(白皮)13克	盐4克
胡椒粉3克

茄汁牛肉丸的做法详细步骤

1.将番茄、葱头、香菜、大蒜洗干净切末，把其中1/3的菜末放入牛肉末内，加盐、少许水、鸡蛋、面包粉、胡椒粉拌匀成馅，制成丸子；备用。
2.把锅烧热后倒入食油，待油温五成热时，放入牛肉丸子炸至黄色取出。用余油将其余的菜末炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色时，倒入适量牛肉清汤用温火煮至微沸后，加盐、胡椒粉、辣酱油调好口味，再放入炸好的牛肉丸子用文火焖至熟透。起菜时配上大米饭，浇上原汁即可。

茄汁牛肉丸的做法小贴士

制作要诀：
本品有过油炸过程，需备植物油约125克。
食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。