砂锅鸡腿菇丸子的做法

砂锅鸡腿菇丸子的做法详细介绍

更新于：2015-4-11 19:01:15

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分类标签：气血双补食谱家常菜谱补虚养身食谱贫血食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
鸡腿蘑(干)150克	猪肉(肥瘦)150克
鸡蛋清30克	油菜50克
虾米25克
淀粉(玉米)10克	盐3克
醋2克	味精2克
酱油5克	大葱5克
姜3克	香油5克

砂锅鸡腿菇丸子的做法详细步骤

1. 将猪肉洗净，剁成细馅装碗，加淀粉、蛋清、精盐、味精拌匀；
2. 将发好的鸡腿菇攥去水分，长的切一刀，短梗和伞保持原形不动；
3. 油菜心切3.5厘米长的段；
4. 海米（虾米）用开水泡好待用；
5. 葱、姜均切细丝；
6. 坐锅点火加清水烧开，放油菜焯一下取出，过凉，另换清水烧至六成热；
7. 将调好的肉馅挤成直径1厘米的丸子，氽至断生捞出；
8. 取砂锅放鸡汤，放入鸡腿菇、油菜心、海米、葱姜丝、精盐、酱油、醋；
9. 烧开后撇去浮沫，放味精找好鲜口，倒入丸子继续烧至熟，副料酥烂；
10. 食用前淋入香油即可。

砂锅鸡腿菇丸子的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。