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张大千手札
张大千1899年(清光绪二十五年己亥)出生在四川省内江县城郊安良里象鼻嘴堰塘湾的一个书香门第的家庭。原名张正权，又名爰，字季爰，号大千，别号大千居士，下里巴人、斋名大风堂。传说其母在其降生之前，夜里梦一老翁送一小猿入宅，所以在他二十一岁的时候，改名猨，又名爰、季爰。后出家为僧，法号大千，所以世人也称其为“大千居士”。张大千是二十世纪中国画坛最具传奇色彩的国画大师，无论是绘画、书法、篆刻、诗词都无所不通。让人百思不得其解是，张大千年轻时确确实实当了回土匪“军师”。
1916年新年刚过，十八岁的张大千就随著一伙商人从内江老家赴重庆求精中学上学。
这天清早，他们正行进在山道上，树林中忽然闪出一彪人马，几个商人一见此景立马落荒而逃，张大千不明就裏来不及逃跑，被那伙人捉住了，他被蒙上眼睛带上山去。
张大千被带到山大王面前，山大王要他给家裏写封信，告诉父母自己被绑票了，要他们拿一千块大洋来赎人。
张大千写好信，给山大王看，没想山大王看了张大千的信，又改变了主意。原来张大千在信中没称他们为土匪，而是将他们称为江湖好汉，况且张大千又写得一手好字，山大王心有打算，便发下话来说：“这个娃儿不赎了，从现在起，封他为山寨的军师。”身陷囹圄的张大千转眼间便高升为山寨裏坐第二把交椅的“军师爷”。
张大千虽然“落草为寇”，过著那大碗喝酒、大块吃肉的草莽生活，但心却不在山上，山大王似乎也知道这位师爷的心事，平时从不让张大千随众下山，也不让他一人呆在山上，每次土匪下山，就派一个姓张的伙夫看住他。日子就这样一天天地过去了，山大王对张大千的警惕性也渐渐放松了一些。有一天，张大千终于向伙夫老张透露了心事。老张也是被土匪抓上山的，所以他很同情这个知书达礼的小伙子。他同意只要大千不从他手裏溜走，下山后不去报官，他就对他睁一只眼闭一只眼。
机会终于来了，这一天，探子来报：山下来了一笔大买卖，于是土匪们倾巢出动，老张趁机也要求下山助阵，山大王犹豫一下后，就让他跟著土匪们一起下山去了。
土匪们全部下山后，张大千一看四周无人，感到机不可失，立刻回屋包上自己的东西，又将山大王给他的全部钱物放在显眼处，再在上面放一张纸条，上写道：“小弟我决不犯各位大哥的河水”，从而使土匪放心，不来追害于他，然后，头也不回地下山去了。
老年张大千
张大千(1899-1983)，名爰，四川内江人。现代中国画艺术大师，除了擅长山水、人物、花卉、翎毛和精鉴赏，富收藏及能诗文以外，书法也极有造诣。由于以画名行世，其独具风格的书法艺术往往被人忽视。
他的书法在年少时便受到家兄张文修的启蒙，弱冠之年自日本归沪，师从清末民初的著名书家李瑞清和曾农髯二人，潜心学习书画，为其以后的艺术道路奠定了扎实的基础。李瑞清，这位清末著名的文化官吏，学识深广。《清史稿》中有称其“诗宗汉魏，下涉陶谢；书各体皆备，尤好篆隶”。张大千对李瑞清的书法情有独钟，并以超常的临摹天赋很快掌握了李的书法特点和精神，以至能够逼真地临摹其书作。
一次，张大千写了一副对联，拿给善摩李瑞清书迹的李健看，同时开玩笑地说，这是老师所书但未署款。身为李瑞清侄儿，也曾在叔叔身边学了许多年的李健，细细看了起来，竟然分不出其书作的真伪李瑞清的门生有很多，但对张大千格外器重，他病重卧床无法写字时，社会上送来的笔单大多由张大千代书。
上世纪３０年代以后，张大千的书法开始酝酿变化，在李和曾的基础上，转学多师，参以宋代大家黄山谷的笔势，追求拆杈和屋漏痕之妙，愈发跳荡灵动，清隽奇肆，形成了自家的风格。
张大千从李瑞清和曾农髯二人的书艺中获得了精髓，又传授给了何海霞等人。何海霞之遇张大千，也正是他从“技”归于“艺”而通于“道”的转折。
早在上世纪３０年代，何氏曾仿张大千的书体写过一幅字，出售后获得６元大洋。拜师张门之后，何氏不再假冒老师的字。当张大千谢世后，何氏也不再避讳“大千体”了，他一向认为乃师书画充满着雄强的生命之气，作为弟子，他当仁不让地要传袭，而且要创造性地传承。良师的点拨加上自身的努力，何海霞也成为了现代书画大师。
作为李瑞清的入室弟子，张大千的书艺在继承传统的基础上，融合了山水画的意境，达到了艺术上的精深境地。仔细鉴赏张大千的墨迹，看上去笔笔有力，但这种力并不是一味求其表面上的张扬外露和剑拔弩张，而是使力与感情相融合的，藏于笔墨之中的锥沙印泥之妙，可以说是达到了“骨力”与“内美”的和谐统一。
延伸阅读
张大千手书菜单的价值
张大千的行书自拟菜单
刚刚过去的2009年是张大千先生诞辰110周年。在艺术品秋拍市场上，张大千的作品可谓琳琅满目。大千不仅是大画家、大书法家，而且是举世少有的美食家。早年他在中国内陆时就以美食家而著称。后来，无论住在美国，还是定居中国台北，一日三餐的饮食都极为讲究。至今仍流传于蜀中的“大千鱼”，便是他老先生亲手所创的。而在拍卖市场上，由张大千亲自书写的菜单也成为了投资者关注的珍品。
张大千是四川人，口味自然以川味为重。但他云游海内外，吃得多，见得广，故能百味杂容，他家里有吕宋的鱼翅、北海道的大乌参，都是上等的干货，非一般饭店所能有的。每次请客，张大千亲自写“菜谱”，有时还记着主要客人，由厨房按照菜单出菜，待宴罢，客人都拿回去作为纪念。由于菜谱本身就是一件艺术品，也有人专门收集大千的菜单。
早在1995年香港苏富比的拍卖会上，就有张大千的四张，其中一张写着葱烧大乌参、清煮明虾等等。葱烧大乌参是“大风堂”名菜(张大千画室名为“大风堂”)，几乎每宴必用，四季咸宜，也属不传之列。在菜单中，六一丝是非常具有特色的一道菜，据说其名称的来历是张大千六十一岁那一年，在日本东京开画展，东京“四川饭店”名厨陈建民为他新创了一个菜。用绿豆芽、玉兰苞、金针菇、韭菜黄、芹白、香菜梗六种蔬菜，加火腿丝，所谓“六素一荤，众星拱月”，呈红、白两色。虽然菜单中的配料已经有所改变，但不改“六素一荤，众星拱月”的特色。据说张大千喜食鸭，鸡只做汤，这也就是为什么会有口蘑鸡片汤这道菜了。这张菜单的特殊之处就在于将所有菜的配料都写了上去，在有的菜单上，张大千还会介绍菜的制作方法。
在1998年北京翰海的拍卖中，有一张张大千的行书自拟菜单，成交价为12100元人民币，并有“大风堂”的钤印(如图)。张大千每宴不忘川菜，这张菜单上的粉蒸牛肉更是独一无二的正宗川菜，张大千还特意介绍了选用牛里脊肉、豆瓣酱、盐、糖等。据说，张大千在“粉蒸牛肉”趁热又加了辣椒粉、花椒粉和香菜，增加了此菜的麻辣鲜香，回味无穷，众人赞不绝口。这在菜单中也得到了印证。
1971年3月，张大千同乡好友、资深新闻工作者乐恕人自日本赴美拜访张大千。月底，乐氏赴华盛顿参加活动，直到四月中旬再返，张大千特设家宴款待，并谓：“我太太五六年不下厨，这次特别为你亲手做一桌大风堂的家常菜。”作陪者有张家的好友顾正言夫妇和干亲家王天循夫妇等人。餐后，张大千手书一件宴客菜单，作为这次家宴的纪念。上书：辛亥四月十五日，恕人乡兄自华府重来可以居，命家人治具宴，并邀正言兄、赓舜兄伉俪、天循亲家亲家母作陪相邀。干烧鳇翅、香糟蒸鸭、葱烧乌参、成都狮子头、鸡油芦笋、鸡融菽乳饼、茶腿晚菘、豆泥糍饭、西瓜盅。张大千的“干烧鳇翅”名气极大，有人曾想向他学，他含笑说：“此法不传。”张大千菜单中的“狮子头”既不用北方的“四喜圆子”，又不取苏州的“烧狮子头”，而必前加“成都”二字。
(方闻）
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