最想吃的味道——脆皮带鱼

 

主料：

带鱼

辅料：

植物油、盐、面包糠、料酒、胡椒粉、鸡蛋、面粉

做法：

1、把带鱼清洗干净，切成大小一样的块，沥干水分、用料酒、胡椒粉、盐腌制
2、把鸡蛋打散搅拌均匀， 把带鱼均匀地撒上面粉，把带鱼在鸡蛋液里裹均匀
3、在均匀地沾上面包糠，轻拍带鱼， 静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落
4、热锅凉油，油热7成下带鱼，炸到带鱼定型（大约2分钟）捞起沥油，油温降至160度左右后，再把带鱼放到油锅里复炸4分钟左右，捞起沥油即可


沾完面包糠静止一会，这样炸的时候面包糠不易脱落 

炸带鱼第一中火，第二次中小火复炸