| 菠菜的营养成分，最重要的有两种：一种是可以预防婴儿出生时脊柱裂的维生素b类营养物质——叶酸，另一种是人体生长发育以及预防失明所需的维生素a类营养物质——胡萝卜素。此外，菠菜中还含有丰富的抗氧化剂，对延缓衰老有不可估量的作用。美国农业部一项实验表明，女性每天吃30克左右的新鲜菠菜，比吃1250毫克的维生素c或喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果更好。但是，新鲜菠菜摘下来以后，其中的营养成分就开始减少，4至8天内会流失近一半的叶酸，胡萝卜素也会降到原有含量的54%左右。因此，建议买来的新鲜菠菜，应放入冰箱保存，低温可以减少营养流失。编辑：陶媛 |
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