三文鱼煲仔饭
食尚小米美食定制——三文鱼煲仔饭
原料:三文鱼鱼背肉、 配料:西兰花、葱丝、红椒丝、大米 调料:蒸鱼豉油、盐、绍酒、XO酱 做法: 1、三文鱼鱼背肉去刺切大丁用盐、绍酒、腌渍5分钟 3、15分钟后开盖放入三文鱼和切好的西兰花 小贴士:砂锅里的水高过大米一指高便可。 小米贴士: 如果就自己一个人用餐,何不试试煲仔饭?营养配搭,菜、饭、配上营养美味的挪威三文鱼,该要的全都有了。省时、好吃、方便。一煲刺啦刺啦作响的煲仔饭端将上桌来,心情不由添了几分愉悦。黏糯香软的米饭,再配上美味可口的三文鱼,还有那极其下饭的蒸鱼豆豉,怎一个“香”字了得!吃掉整整一碗似乎还意犹未尽。煲仔饭还有锅巴,不能放过!粒粒清晰可见的大米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴,干香脆口,口齿留香。 香煎胡萝卜三文鱼 主料:挪威三文鱼柳 配料:蟹味菇、滑子菇、香椿苗、小胡萝卜,菠菜粒 调料:盐、芝麻酱、绿芥末、蒜蓉熟芝麻、绍酒、香油 做法: 1、三文鱼鱼柳去刺切中块、用绍酒、橄榄油腌渍5分钟 2、锅中放少许油放入蒜蓉煸香蘑菇、菠菜粒取出放入盘中。 3、芝麻酱加入少许醋、香油、绿芥末拌成酱汁 4、锅留底油烧热,放入三文鱼盖锅盖两面煎 5、待三文鱼微微变色即加入小胡萝卜略煎出锅,三文鱼煎的熟的程度可根据自己喜欢来调整,出锅撒熟芝麻与蘑菇等装盘 6、将调制好的芝麻酱汁浇在上面即可。 小米贴士: 春天的浪漫仿佛触手可及。古语有云“桃花流水鳜鱼肥”,肥的可不只有鳜鱼,还有来自世界上最冰冷、最清澈海域的三文鱼。将肥嫩细滑、入口即化三文鱼煎至8分熟,配上美味蘑菇,再来杯红酒。有鱼,有酒,轻松自在,享受一份久违的闲情。 超市里的三文鱼,通常都被切成块封在盒子里出售。辨别三文鱼是否新鲜,要留意三点:1)鱼肉颜色呈亮丽的橘红色。2)鱼肉条纹清晰。3)用手指按压三文鱼肉,有弹性。 三文鱼从超市中买回如果放在冰箱冷冻中保存,那么做之前一定要放在室温中融化,不要放在水中,更不要放在热水或微波中解冻,那样会大大的破坏三文鱼的细腻口感。 脆皮鱼皮
配料:老北京咯吱、香菜 调料:盐、绍酒、胡椒粉、花椒盐 做法: 1、 特点:三文鱼皮酥脆可口,牙齿也不敢使劲与鱼皮接触,否则吹弹即破酥脆入口 营养含量; 小米贴示: 1、你买的是鲜三文鱼则罢,如果是从你家冰箱的冷冻室内拿出的鱼,在做前要提前12个小时从冷冻室拿出,放在一个容器中,置冷藏室解冻哦。或者为了节省时间,可以放在室温解冻。但万万不可放在水中解冻,由其是放在热水中解冻啊,吃是可以吃的,但味道不好 2、没有咯吱可以用排叉代替,没有排叉用薯片,没有薯片可以用锅巴,总之找自己身边最顺手滴 3、下班的你根本不用担心做饭麻烦,没有营养,只需几分钟就可以搞定这道爽脆可口的三文鱼皮。 馋嘴三文鱼 主料:挪威三文鱼鱼腩
配料:黄豆芽,洋葱
调料:泡灯笼椒、辣酱30克,豆豉10克,绍酒30克,酱油30克,
鲜麻椒,八角l0克,香叶l0克,葱、姜、蒜末、盐、鸡蛋清、胡椒粉
做法: 1、 三文鱼鱼腩去刺切大丁,用盐、鸡蛋清上浆, 2、 过热放油将三文鱼迅速滑油备用。
4、锅内油热,煸香葱姜蒜末,加入辣酱、豆豉、煸炒.再加香叶、八角、鲜麻椒、泡椒、烹绍酒,下三文鱼,入酱油、盐、胡椒粉调味,煮3分钟后淋香油,倒入盘中即可
小米贴士:
1、这道菜的挪威三文鱼一定要事先上浆,并且要等锅热油温了后再放进锅中,否则鱼肉口感不够嫩滑多汁。
2、制作三文鱼时,手和刀上会有腥味,用柠檬擦手和刀,可以彻底去除腥味。 |
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