尖椒烩猪耳的做法

尖椒烩猪耳的做法详细介绍

更新于：2015-4-13 11:43:35

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尖椒烩猪耳的简介及特色

青红色交错，质地脆爽，辣香四溢。

分类标签：美容菜谱骨质疏松食谱家常菜谱
菜品口味 香辣	主要工艺 烩
食材明细
猪耳400克
辣椒(青、尖)40克	辣椒(红、尖、干)20克
花椒3克	姜5克
大葱5克	盐4克
猪油(炼制)20克	料酒10克
味精2克	香油5克

尖椒烩猪耳的做法详细步骤

1. 生猪耳洗净，用盐、料酒、姜、葱、花椒腌渍2小时，入锅煮熟，晾凉，切成薄片；
2. 尖椒洗净，切成小段；
3. 锅置火上，下猪油烧热，放入干辣椒、葱、姜爆出味，放入尖椒段炒断生，加切好的耳片略炒出香，调入盐、味精起锅时滴入香油，装盘即成。

尖椒烩猪耳的做法小贴士

制作要诀：
煮猪耳时不宜过透；猪耳要切得厚薄均匀。